Koud, regen, regen en nog meer regen… This calls for soep, soep en nog meer soep! 🥣☔ En wat is er beter op zo’n druilerige dag dan een dampende kom aardappel-rijstsoep?

Deze hartige en verwarmende soep is niet alleen super makkelijk om te maken, maar ook heerlijk vullend. De combinatie van zachte aardappelblokjes en romige rijst zorgt voor een rijke structuur, terwijl de tomatenpuree en kruiden een diepe, volle smaak toevoegen. Met elke lepel voel je de warmte door je lichaam stromen – echt comfort food op z’n best!

Dit recept is geïnspireerd door Hasret’s Kitchen en bevat een perfecte balans tussen eenvoud en smaak. De bouillon maakt de soep heerlijk hartig, en de rijst zorgt ervoor dat hij nét dat beetje extra vullend is. Of je nu een lichte lunch zoekt of een stevige avondmaaltijd, deze soep past altijd.

Wil je variëren? Voeg wat extra groenten toe, zoals wortel of paprika, voor een kleurrijke twist. Of maak het pittiger met een snufje chilivlokken. En als je écht wilt uitpakken, serveer de soep met knapperig brood of een lepel Griekse yoghurt voor een extra romige touch.

Met deze aardappel-rijstsoep trotseer je elke regenachtige dag. Dus zet een grote pan op het vuur en maak jezelf een bouillonaire! 💛