Aardappel rijstsoep

door Soumia

Koud, regen, regen en nog meer regen..
This calls for soep, soep en nog meer soep! 😍
Met dit weer wil ik alle soep van de wereld ’cause now I wanna be a Bouillonaire🤭🤑
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bij deze lekkere en hartige aardappelsoep heb ik mij laten inspireren door @hasrets_kitchen 😋. Super easyyy om te maken en het geeft je een heeeerlijk warm en verzadigd gevoel van binnen☺️

INGREDIËNTEN

  • 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 grote (vastkokende) aardappelen, in middelgrote blokjes
  • 100g rijst (risotto of Turkse rijst)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • zout en peper naar smaak
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1l water

BEREIDINGSWIJZE

  • Verwarm een ruime pan met de olijf- of zonnebloemolie.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Bak ze even aan op een middelhoog vuurtje voor 5min totdat de ui glazig wordt.
  • Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Laat deze kort aanbakken voor 3min.
  • Voeg vervolgens de kruid en de tomatenpuree toe. Giet een klein scheutje water erbij en laat het bakken voor ongeveer 5min.
  • Voeg daarna de rijst toe en giet het water (1l) erbij. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje erbij.
  • Meng alles weer even samen en laat alles koken voor ongeveer 30min of totdat de aardappel zachter is geworden.
  • Mocht de soep te dik zijn, voeg dan extra water hieraan toe.
  • Voeg vervolgens de fijngehakte koriander toe en laat het kort koken voor 3min.
  • Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Serveer en geniet!

10 reacties
5

You may also like

10 reacties

Mamavan357 1 oktober 2019 - 10:58

Dit ziet er zo lekker uit! Topper ben je !

Reply
Soumia 3 oktober 2019 - 19:21

Aaah dank je wel lieverd!

Reply
Mimi 1 oktober 2019 - 22:05

Wat bedoel je met kruidende tomatenpuree?

Reply
Soumia 3 oktober 2019 - 18:26

Was een typfoutje 🙈 * kruiden en de tomatenpuree

Reply
Shannon 🌸 10 december 2019 - 12:31

Deze soep is gruwelijk 😍 had helaas geen kerrie meer, dus heb currymadras kruiden gebruikt, cayenne peper & wat italiaanse kruiden.

I love this bedankt voor het recept ❤️

Reply
Soumia 18 december 2019 - 11:46

Ohh heerlijk!! Ik ben blij dat je hiervan hebt genoten!
Met alle liefde!

Liefs,

Soumia

Reply
Bouchra 1 januari 2020 - 17:16

Dag Soumia,
Vandaag dit recept gemaakt. Wat is het verrassend lekker! Ik heb wel zelf naar smaak wat kruiden toegevoegd 🤭. Ook had ik alleen kruimige aardappels in huis, maar het was gelukkig 1 mooi en lekker geheel.
Bedankt weer!

Reply
Soumia 2 januari 2020 - 18:31

Hi Bouchra,

Aaahh wat klinkt dit toch heerlijk!! Ik ben blij dat je van het recept hebt genoten 🙂
Met alle liefde gedeeld!

Liefs,

Soumia

Reply
Olivia 10 september 2020 - 10:18

Kan het ook met basmatti rijst?

Reply
Soumia 16 september 2020 - 10:56

Hi Olivia,

Dat kan zeker!

Liefs,
Sou

Reply

Laat een reactie achter