Aspergesoep

Deze romige aspergesoep is vol van smaak. Is trouwens ook één van mijn lievelingssoepen😍!

Het is ook super makkelijk om te maken. Ideaal ook als voorgerecht om je buikje lekker op te warmen voor een lekkere hoofdgerecht 😏

INGREDIËNTEN

• 500g asperges
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijf-of zonnebloemolie
• 3 eetlepels bloem
• zout en peper naar smaak
• 1 groentebouillon blokje
• 1l water
• scheutje kookroom

BEREIDINGSWIJZE

• Verhit de olijf-of zonnebloemolie in een ruime pan en voeg hieraan de ui en knoflook toe.
• Bak deze totdat de ui mooi glazig wordt.
• Schil de asperges van de top naar de voet (het kopje laat je ongeschild) en snijd de houtachtige uiteindes van de asperge (2cm ongeveer) af. Snijd ze vervolgens in blokjes.
• Voeg vervolgens de blokjes asperges toe en roer alles mooi samen op een laag vuurtje.
• Voeg de bloem toe en meng het voor 3min goed samen.
• Giet het water erbij en verkruimel het bouillonblokje. Roer het even samen en laat het voor ongeveer 30min koken of totdat de asperges zacht/gaar zijn.

• Haal de pan van het vuur en mix alles met behulp van een staafmixer of blender.
• Giet vervolgens de soep door een zeef. Dit is een belangrijke stap anders heb je sliertjes asperge doorheen je soep.
• Plaats de pan terug op het vuur en voeg hieraan de kookroom toe.
• Laat de soep voor 5min koken.
• Serveer en geniet!