Baghrir

Baghrir, pannenkoek met duizend gaatjes! Het bijzondere aan baghrir, zijn de talloze gaatjes die erin ontstaan. Heerlijk fluffy, ik ben er dol op! Toen ik 16 jaar was, bracht ik de ramadan (de vastenmaand) voor het eerst zonder mijn ouders door. Het was altijd een gewoonte om baghrir te serveren op tafel dus mijn broers zagen ook meteen dat er iets ontbrak haha. Toen besloot ik om voor het eerst baghrir te maken. En ooh wat mislukte dat telkens, ik geraakte zo gefrustreerd omdat er zich geen gaatjes vormden. Mijn broers namen er een vergrootglas bij om de gaatjes te zoeken, ze pestte mij telkens ermee haha! Uiteindelijk is het mij na zoveel pogingen gelukt (de ramadan was ondertussen bijna voorbij haha). Dit recept gebruik ik dus al jaren en het geeft me keer na keer de perfecte baghrir!

Wat heb je nodig?

• 400g bloem
• 100g fijne griesmeel
• 1 eetlepel droge gist
• 1 theelepel zout
• 800ml water

Zeef het griesmeel en de bloem in een kom. Voeg hierna de droge gist en zout eraan toe. Meng dit even met een spatel en giet de helft van het water toe. Met behulp van een staafmixer, mix je alles goed en voeg je daarna de andere helft van het water toe. Mix dit weer verder op de hoogste stand van je staafmixer totdat het beslag gaatjes vormt. Je kan hier trouwens ook een blender voor gebruiken. Bedek de kom met een plastiek folie en een nette theedoek. Laat deze voor 1 uur rijzen.

Verwarm een koekpan met een anti aanbaklaag. Als je geen anti aanbaklaag hebt dan vet je de koekenpan met wat boter. Zet het op een middelhoog vuurtje en giet een pollepel van het beslag in de pan. Nu laat je de baghrir voor ongeveer 2 min bakken totdat er gaatjes ontstaan.

De baghrir wordt enkel aan één kant gebakken dus je hoeft ze niet om te draaien. De hitte van de pan zorgt ervoor dat de baghrir ook van boven gaar zal worden. Bedek de baghrir telkens met een theedoek zodat deze warm en zacht blijft.

Serveer de baghrir warm. Giet een beetje gesmolten honing en boter uit over de hele baghrir en geniet!