Chocolade brownie oreo cheesecake

Bereidingswijze

Voor de chocolade brownie cake:

• Mix de eieren, suiker en vanillesuiker samen tot een lichtgele massa.
• Voeg hieraan de roomboter toe en mix alles weer kort samen. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is zodat het zacht is en gemakkelijk is om te mixen.
• Wanneer je de roomboter erin mixt, zal je merken dat het beslag korrelig wordt. Dit is héél normaal dus blijf lekker verder doen!
• Giet de melk hieraan toe en mix alles samen.
• Zeef de bloem, bakpoeder en cacaopoeder doorheen en mix alles weer samen.
• Ga doorheen het beslag met een spatel zodat alle ingrediënten goed opgenomen worden.
• Plaats het bakpapier op de bodem van de cakevorm (26cm) en vet de zijkanten in met boter en een beetje bloem.
• Bak de cake voor 45min in een voorverwarmde oven op 160°.
• Laat deze vervolgens volledig afkoelen.

Voor de cheesecake vulling:

• Haal de mascarpone en roomkaas een aantal minuten eerder uit de koelkast zodat deze zachter wordt.
• Schep de mascarpone en roomkaas in een kom en voeg hier de vanillesuiker en suiker aan toe. Mix alles goed samen met een handmixer of garde.
• Giet vervolgens de slagroom erbij en blijf kloppen totdat het volledig stijf wordt. Zorg dat de slagroom heel koud is en 35% vetgehalte bevat. Dit zorgt ervoor dat de slagroom zeker mooi zal opstijven.
• Vouw daarna het beslag met een spatel in plaats van deze te mixen. Dit zorgt ervoor dat de beslag heerlijk luchtig blijft.
• Giet vervolgens de helft van het beslag in de bakvorm en verdeel deze gelijk met een spatel.
• Plaats daarna de oreokoekjes op het beslag (zie stappenfoto).
• Verdeel vervolgens de resterende helft van het beslag in de bakvorm. Verspreid deze gelijk met een spatel.
• Dek de cheesecake af met een plastiek folie en plaats deze (laat deze in de bakvorm) in de koelkast voor minimum 6 uur of een hele nacht (aangeraden) zodat het mooi kan opstijven. Hoe langer het in de koeling blijft, hoe steviger het zal worden en hoe beter het zal smaken!
• Werk de volgende dag de cheesecake af met de grofgehakte oreo koekjes en de amandelen.
• Serveer en geniet!

STAPPENFOTO'S