• Plaats de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en suiker in een ruime kom. Roer deze samen met behulp van een garde.
• Maak een kuiltje in het midden en voeg hierin de gesmolten boter en ei toe.
• Mix het ondertussen goed samen met een garde of handmixer. Je zult merken dat dit een dik en klonterig beslag is.
• Verhit ondertussen een kleine pan met de melk.
• Wanneer de melk begint te koken, voeg je hieraan de instant oploskoffie toe. Meng het goed samen totdat de koffie is opgelost.
• Giet nu dit mengsel aan je beslag en blijf mixen totdat je een glad beslag verkrijgt. Door de hitte van de melk wordt het beslag mooi glad en hoor je geen klonterig beslag meer te hebben.
• Meng nog alles goed samen met een spatel zodat alle ingrediënten goed opgenomen zijn en er niks op de bodem van de kom blijft.
• Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier en vet de zijkanten van de bodem met boter en bloem. Zo blijft de cake zeker niet plakken.
• Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180• voor 25 à 28min.
• Wanneer de cake gaar is, laat je deze volledig afkoelen in de bakvorm zelf. Daarna ga je met een mes rondom de bakvorm en verwijder je de cake voorzichtig uit de vorm.

Voor de ganache:

• Snijd de chocolade in grove stukken en plaats deze in een ruime kom.
• Breng daarna de slagroom aan de kook in een kleine pan. Wanneer de slagroom bubbeltjes begint te vormen, haal je deze van het vuur.
• Giet de gekookte slagroom over de stukjes chocolade en zorg dat je de chocolade goed bedekt met de room.
• Laat deze voor 3 à 4min staan en begin alles goed te roeren met een garde of lepel. Blijf roeren totdat je een mooi glad en dikke ganache verkrijgt.
• Verspreid vervolgens de ganache over de bovenkant van de cake met behulp van een spatel of lepel.
• Werk het af met walnoten (optioneel) en plaats de cake voor 20min in de koelkast.
• Serveer en geniet!