Crispy panko breadcrumbs loempia’s

Crispy panko breadcrumbs loempia’s

Als er één snack is die altijd een hit is, dan zijn het wel loempia’s. Ze zijn knapperig, smaakvol en perfect voor elk moment dat je zin hebt in iets lekkers. Laat me je voorstellen aan mijn nieuwe favoriete versie: crispy panko breadcrumbs loempia’s gevuld met malse kipdijfilet en groenten. Denk aan een krokant laagje dat heerlijk kraakt bij elke hap en een vulling die barst van smaak. Ja, ze zijn net zo lekker als ze klinken!

Wat ik er zo leuk aan vind, is dat ze helemaal niet moeilijk zijn om te maken. Ja, je moet even rollen, dippen en frituren, maar geloof me, het is meer ontspannend dan tijdrovend. En het resultaat? Een schaal vol goudbruine, krokante loempia’s die gewoonweg onweerstaanbaar zijn.

Het recept

Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, en waarschijnlijk heb je de meeste al in huis. Snijd wat kipdijfilet in blokjes, roerbak het met knoflook en wokgroenten, en meng het met een hemelse saus. Vul je loempiavellen, rol ze strak op, en geef ze een heerlijke panko-coating voordat je ze frituurt tot perfectie. Dip ze in een zoete chilisaus, en je hebt de ultieme snack.

Of je nu iets lekkers zoekt voor bij de borrel, een partyhapje wilt maken dat indruk maakt, of gewoon jezelf wilt trakteren, deze loempia’s zijn het antwoord. Knapperig en smaakvol! Je gaat echt niet meer terug naar die diepvriesloempia’s van de supermarkt.
Dus, duik de keuken in en probeer dit recept uit. Laat me weten hoe het gaat – en hoeveel loempia’s jij kunt eten voordat je ze met iemand anders deelt. 😉
Geniet ervan!

Crispy panko loempia’s

Deze crispy panko loempia’s zijn dé perfecte snack voor elke gelegenheid! Gevuld met malse kipdijfilet, knapperige wokgroenten en een heerlijke mix van zoete en hartige smaken, krijgen ze een extra crunch door de krokante panko-laag. Geserveerd met een zoete chilisaus om in te dippen, zijn deze loempia’s onweerstaanbaar lekker.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Aziatisch

Porties 20

Ingrediënten

  

Voor de vulling

• 300 g kipdijfilet in blokjes gesneden
• Scheutje zonnebloemolie
• 1 eetlepel kipkruiden
• 250 g wokgroenten Chinees
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• 1 eetlepel ketjap manis zoet
• 1 theelepel sojasaus gezouten
• 1 theelepel oestersaus
• Handjevol verse koriander fijngehakt

Voor het beslag:

• 3 eieren
• 100 g bloem
• 100 ml koud water
• Snufje zout

Extra:

• 150 g panko kruimels
• 1 pak loempiavellen
• Zoete chilisaus voor het dippen

Instructies

 

Voor de vulling:

• Snijd de kipdijfilet in blokjes.
• Verhit een ruime pan met de zonnebloemolie en voeg hieraan de kipdijfilet aan toe. Voeg de kipkruiden toe, meng alles goed samen en laat bakken voor 4 minuten op een middelhoog vuurtje tot ze mooi goudbruin zijn.
• Vervolgens voeg je de wokgroenten en knoflook toe. Roerbak ze gedurende 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
• Meng alle sausjes in een kommetje en giet ze over de groenten en de kip. Roer alles nogmaals goed door elkaar zodat de saus de kip en groenten bedekt. Zet de pan nu even opzij.

Voor het beslag:

• Breek de eieren en plaats deze in een ruime (meng)kom.
• Voeg de bloem toe aan de mengkom met de eidooiers.
• Giet langzaam het koude water in de mengkom terwijl je constant roert met een garde of een spatel. Blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat en er geen klontjes meer zijn.
• Voeg een snufje zout toe aan het beslag en roer het nogmaals goed door.
• Plaats daarna alvast de panko kruimels op een ruim plat bord.

Het samenstellen van de loempia’s:

• Plaats een loempiavel met de hoek naar je toe op je werkplek. Zorg ervoor dat de andere hoeken naar buiten wijzen, zodat je een driehoekige vorm hebt.
• Plaats ongeveer 1 eetlepel van de kip/groentenvulling in het midden van de loempiavel. Vouw de onderste punt over de vulling heen en rol het vervolgens strak naar boven, zodat de vulling volledig is ingesloten. Vouw daarna de zijpunten naar binnen en rol de loempia verder op tot een strakke cilindervorm.
• Doop de opgerolde loempia vervolgens in het beslag. Zorg ervoor dat het volledig bedekt is met het beslag en laat het overtollige beslag eraf druppelen.
• Plaats de met beslag bedekte loempia in een bakje met panko kruimels. Zorg ervoor dat de loempia volledig bedekt is met de kruimels door het voorzichtig rond te rollen en de kruimels stevig aan te drukken.
• Leg de gepaneerde loempia’s op een bakplaat en plaats ze afgedekt in de vriezer gedurende 20 minuten. Dit helpt de pankokruimels stevig aan de loempia’s te laten hechten voor het frituren.
• Verhit een ruime pan met frituurolie tot 180°C op middelhoog vuur. Frituur de loempia’s vervolgens in delen gedurende 3 à 4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten tijdens het frituren om te voorkomen dat ze te donker worden. Verlaag het vuur indien nodig.
• Haal de gefrituurde loempia’s uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer de loempia’s warm, samen met zoete chilisaus als dipsaus.
• Geniet van deze heerlijke knapperige loempia’s als een smakelijke snack of bijgerecht!