Toetjes
Firni
Firni: een Afghaans toetje dat je moet proberen!
Als je nog nooit van firni hebt gehoord, dan is het hoog tijd om dit Afghaanse toetje een kans te geven. Dit romige, geurige dessert is zo’n beetje het perfecte antwoord op alles wat je zoekt in een zoetigheid: het is verfrissend, rijk van smaak en simpelweg onweerstaanbaar. En het mooiste? Je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig!
Dit romige, geurige dessert at ik voor het eerst bij mijn schoonfamilie, en sindsdien heeft het een speciaal plekje in mijn hart (en ja, ook in mijn maag). Als Marokkaanse was ik al gewend aan zoete lekkernijen, maar de Afghaanse keuken bracht toch iets nieuws. Dankzij mijn man, die uit Afghanistan komt, leerde ik firni kennen, een toetje dat bij zijn familie vaak op tafel staat na een heerlijke maaltijd.
Firni is eigenlijk een soort pudding, maar dan eentje met een bijzonder karakter. Het geheim zit ‘m in de subtiele smaak van kardemom, een specerij die in de Afghaanse keuken vaak wordt gebruikt. Kardemom heeft een warme, licht bloemige geur en tilt de simpele ingrediënten van firni naar een hoger niveau. Het is echt fascinerend hoe zo’n klein snufje van iets je hele gerecht kan veranderen. Combineer dat met de zachte hint van rozenwater en je hebt een dessert dat je even helemaal naar Kabul transporteert.
Ik weet nog goed hoe het voelde om dit toetje voor het eerst te proeven. Ik was direct verkocht. De combinatie van de romige pudding en die warme, aromatische kruiden voelde als een warme knuffel na een lange dag. Het is echt zo’n gerecht waar je meteen blij van wordt.
Sindsdien maak ik het zelf regelmatig, vaak met de aanwijzingen van mijn schoonvader. Hij vindt het geweldig om zijn recepten en tradities door te geven. Bovendien is het een mooie manier om onze keukens samen te laten komen.
Dus als je zin hebt om iets nieuws te proberen, maak dan zeker eens firni. Het is niet alleen een dessert, maar ook een stukje Afghaanse cultuur en gastvrijheid. En geloof me, met die zachte textuur en heerlijke smaak van kardemom is het onmogelijk om niet van dit toetje te genieten! Wie weet wordt het ook bij jou thuis een nieuwe favoriet. 😊
Firni
Een gerecht dat rechtstreeks uit een chique kookmagazine lijkt te komen. Smaak is belangrijk, maar presentatie is een goede tweede plaats. Maak deze Firni voor een gezellige familiebijeenkomst en geniet van de experience.
Ingredients
- 1 l melk
- 140 g suiker
- 4 eetlepels maizena
- 80 ml melk
- 1 theelepel kardemom
- 1 eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater
- 100 g ongezouten pistaches grofgehakt of gemalen
Instructions
- Verhit een ruime pan met 1 liter melk op een middelhoog vuurtje.
- Wanneer de melk opwarmt (niet kookt), voeg je de suiker toe.
- Roer de melk goed met de suiker met behulp van een garde en zet het vuur wat lager.
- Ondertussen neem je een kom erbij en giet je hierin de 80ml melk. Deze hoef je niet op te warmen.
- Voeg de 4 eetlepels maizena toe aan de melk in je kom. Roer deze met een garde totdat de maizena opgelost is. Bij het begin zul je merken dat de maizena wat harder wordt maar je dient hier gewoon verder te roeren, dan merk je dat het snel zal oplossen in de melk.
- Giet nu al roerend de melk/maizena mix toe aan de melk in je pan.
- Blijf continu roeren met behulp van een garde gedurende 10min of totdat het wat dikker wordt. Dit doe je op een middelhoog vuurtje.
- Voeg vervolgens de rozenwater of oranjebloesemwater en de kardemom. Roer dit samen voor 3 à 4min met een garde.
- Giet vervolgens je mengsel in glazen of in een schaal.
- Laat de firni eerst op kamertemperatuur komen. Dek ze dan vervolgens af met een plastiek folie en laat ze voor minimum 6uur in de koelkast.
- Bij het serveren werk je het af met grofgehakte of gemalen pistaches.
- Serveer en geniet!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
