Ik ben gek op bloemen! Mijn man weet dat gelukkig ook. Dus toen hij gisteren thuiskwam met een mooie bloemkool, wist ik precies wat ik ermee ging doen: roosteren en in een soep gooien! 🤭 Let op: Doe dit niet met alle bloemen die je van je partner krijgt! 😂

Vandaag deel ik deze heerlijk romige geroosterde bloemkoolsoep met jullie. De soep is fluweelzacht, vol van smaak en dankzij het roosteren krijgt de bloemkool een subtiele, nootachtige nasmaak die het gerecht echt next level maakt. De lichte karamellisatie zorgt voor een diepe, hartige umami-smaak die je niet krijgt bij gewone bloemkoolsoep.

Wat deze soep extra fijn maakt? Hij is supermakkelijk te bereiden en zit boordevol goede voedingsstoffen. Roosteren in de oven kost nauwelijks moeite en ondertussen kun je de rest van de soep voorbereiden. Voeg een scheutje (kokos)room toe voor een extra romige structuur en serveer het met knapperig brood of wat geroosterde noten voor een heerlijke bite.

Wil je variëren? Voeg een snufje kerriepoeder toe voor een licht kruidige touch, of top de soep af met wat pittige chilivlokken. Of ga voor een cheesy twist met een beetje Parmezaan of feta als topping.

Eén ding is zeker: deze geroosterde bloemkoolsoep is comfort food op z’n best! Snel, voedzaam en vooral onweerstaanbaar lekker. 🌸🥣