Griesmeelcake (Revani)

Bereidingswijze

Voor de griesmeelcake:

• Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker in een ruime kom.
• Mix het geheel voor ongeveer 5min op een middelhoge stand van je handmixer totdat het een lichtgele massa vormt.
• Meng alles samen met behulp van een spatel. Zo worden alle ingrediënten goed opgenomen.
• Voeg vervolgens de zonnebloemolie en de Griekse yoghurt toe en mix het weer even kort samen.
• Voeg vervolgens de bloem, fijne griesmeel, bakpoeder en zout toe aan het beslag. Mix het weer kort samen. Meng alles goed samen met een spatel.
• Vet een ruime ovenschaal in met zonnebloemolie en giet het beslag in de schaal.
• Plaats het in een voorverwarmde oven op 170° voor 45min of totdat het gaar en mooi goudbruin wordt. De gaarheid kan je testen met behulp van een satéprikker. Prik deze in de cake, komt de satéprikker er droog uit dan is de cake gaar.
• Snijd de cake in vierkanten stukken en laat deze in de ovenschaal afkoelen voor ongeveer 20min.

Voor de suikersiroop:

• Plaats het water, suiker en oranjebloesemwater (optioneel) in een kleine pan.
• Breng het aan de kook en laat het voor 5min doorkoken op een middelhoog vuurtje. Je hoeft het niet te roeren! Wanneer het bubbeltjes begint te vormen, dan is het klaar en mag je het vuur uitschakelen.

Afwerking:

• Neem je ovenschaal met de cake erbij en giet de suikersiroop met behulp van een lepel over de cake.
• Zorg dat de cake helemaal gedekt is met de siroop. Je ziet dat de cake de siroop opneemt. Je kan er ook voor kiezen om minder siroop te gebruiken.
• Werk daarna de cake af met grof gehakte pistachenootjes of geraspte kokos.
• Laat de cake nu volledig afkoelen. Je kan deze daarna in de koelkast doen en de volgende dag serveren, dan smaakt ie nog beter.
• Geniet!

STAPPENFOTO'S