Kipkerrie pakketjes

door Soumia

Check deze schattige maar vooral heerlijke kip pakketjes dan. Ik heb ze “pakketjes” genoemd maar doe ze niet op de post want 100% gegarandeerd dat de bezorger er niet van af gaat kunnen blijven en alles op zal eten onderweg!

De kip pakketjes heb ik gevuld met lekkere kip kerrie wat heerlijk romig is gemaakt met mascarpone. Buitenkant lekker knapperig gefrituurd en binnenkant dus lekker zacht gevuld met romige kip kerrie. Dit gerecht is trouwens wederom super easy om te maken. In een paar stappen heb je het op tafel!

INGREDIËNTEN

  • 240g kipfilet, in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 paprika fijngehakt,
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels olijf-of zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • handjevol fijngehakte koriander/peterselie
  • 2 eetlepels mascarpone of zure room
  • 8 à 10 sneetjes witte brood of brood naar keuze
  • 2 los geklopte eieren
  • 150g panko of broodkruimels/paneermeel

BEREIDINGSWIJZE

Voor de vulling:

  • Verhit een ruime pan met de olijf-of zonnebloemolie.
  • Bak de blokjes kip hierin gaar voor een aantal min.
  • Voeg de ui, paprika en knoflook toe. Meng alles mooi samen en laat alles even bakken.
  • Voeg vervolgens de kerriepoeder toe en breng op smaak met zout/peper. Meng alles goed samen.
  • Voeg daarna de mascarpone of zure room hieraan toe. Roer alles mooi samen tot één geheel en laat voor een 3-tal min bakken.
  • Plaats de vulling vervolgens op een bord/kom en zet even opzij.

Voor de pakketjes:

  • Neem 2 sneetjes brood en snijd met behulp van een uitsteker of kommetje ronde broodjes (zie stappenfoto’s).
  • Plak de 2 ronde sneetjes goed dicht met je vingers. Druk deze goed aan zodat het zeker niet opengaat.
  • Dip ze eerst in de los geklopte ei en daarna in de panko.
  • Plaats ze vervolgens op een bord en werk zo de rest af.
  • Verhit een ruime pan met frituurolie (180°) en bak hierin de ronde broodjes goudbruin.
  • Plaats ze vervolgens op een keukenpapier en dep ze droog van de olie.
  • Snijd de broodjes door het midden. Open de 2 helften en als het goed is heb je een pakketje met een opening.
  • Vul de broodjes vervolgens met de kip vulling.
  • Serveer en geniet!

You may also like

Laat een reactie achter