Linzen kokoscurry (dhal) met rijst

door Soumia

Het leven zit vol pieken ⤴️en dalen ⤵️. Mijn leven zit in een dhal op dit moment…
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
… in een coconut curry dhal om precies te zijn😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Bij deze heeerlijke ‘dhal’ heb ik mij laten inspireren door onze gastheer van het verblijf in de Seychellen die het een avondje voor ons had klaargemaakt🤤. Hij kwam uit Sri Lanka🇱🇰 wat daar een lokaal gerecht is😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Een super lekkere smakencombi, makkelijk om te maken en geeft je een warm & vullend gevoel op deze koude winteravonden☺. So what are you waiting for, currrrry up and get in the kitchen💪🏼

INGREDIËNTEN

  • 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 rode of groene paprika, fijngesneden
  • 200g rode linzen
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • halve theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel curry kruiden
  • halve theelepel chilipoeder (optioneel als je van pittig houdt)
  • zout en peper naar smaak
  • 500ml water
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 380ml kokosmelk
  • scheutje citroensap
  • handjevol spinazie
  • fijngehakte koriander/peterselie

BEREIDINGSWIJZE

  • Verhit de olijf- of zonnebloemolie in een pan en voeg hieraan de ui, knoflook en paprika toe. Meng alles samen en bak totdat de ui en paprika wat glazig worden. Voeg indien nodig extra olie toe.
  • Voeg daarna alle kruiden toe en meng alles mooi samen. Breng daarna op smaak met zout en peper.
  • Was de linzen en doe ze in een vergiet. Voeg ze toe in de pan en meng alles goed samen. Bak kort samen op een laag vuurtje voor een aantal minuten.
  • Giet vervolgens het water toe en verkruimel het bouillonblokje erbij. Meng alles mooi samen en laat alles koken voor 15 à 20min of totdat de linzen gaar zijn.
  • Voeg daarna de kokosmelk toe en laat alles mooi sudderen totdat de saus wat ingedikt is.
  • Als laatste voeg je er de spinazie aan toe en de fijngehakte koriander/peterselie.
  • Als de saus te dik is, kan je er extra water aan toevoegen.
  • Serveer het met rijst en geniet!

You may also like

Laat een reactie achter