– HOOFDGERECHTEN-
Pasta met scampi en spinazie
Pasta met scampi en spinazie en champignons is een heerlijk romig gerecht dat snel een favoriet wordt aan de eettafel. Dit gerecht combineert sappige scampi’s, verse spinazie en smaakvolle champignons met een rijke, romige saus die perfect samengaat met de pasta.
Romige pasta met scampi en spinazie
Photography by sihamdaily.nl
De scampi’s vormen het hart van dit gerecht. Ze worden kort gebakken, zodat ze sappig en mals zijn. De spinazie voegt niet alleen een mooie groene kleur toe, maar ook een gezonde dosis vitamines en mineralen. De aardse smaak van de champignons complementeert de andere ingrediënten en geeft het gerecht een extra diepe smaak.
Scampi love
Dit gerecht is veelzijdig en is geschikt als een snelle doordeweekse maaltijd, maar ook als een indrukwekkend diner voor gasten. Het combineren van verse, smaakvolle ingrediënten met een romige saus maakt deze pasta en champignons een onweerstaanbare keuze voor liefhebbers van heerlijke, huisgemaakte maaltijden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier onze andere pastagerechten
Pasta met scampi en spinazie
Ingredients
- 1 eetlepel olijf- of zonnebloemolie
- 1 rode ui versnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 150 g champignons schijfjes gesneden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel oestersaus
- zout en zwarte peper naar smaak
- 2 handenvol verse spinazie
- 200 g scampi of hoeveelheid naar keuze
- 1 eetlepel roomkaas
- 150 ml kookroom
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas en meer voor bij het serveren, geraspt
- 350 g penne of pasta naar keuze
Instructions
- Verhit de olijf-of zonnebloemolie in een ruime pan. Voeg de ui en de knoflook toe en roer goed. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg de champignons toe en de kruiden. Bak op een middelhoog vuur voor 3 minuten.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de roomkaas erbij en giet de kookroom. Roer het samen en voeg vervolgens de scampi en de spinazie eraan toe.
- Laat het geheel voor 6 à 8 minuten koken op een middelhoog vuur.
- Strooi als laatste de Parmezaanse kaas eroverheen en voeg de gekookte penne toe aan de saus. Meng alles onder elkaar.
- Serveer en strooi eventueel meer Parmezaanse kaas. Geniet!
Linguine, tagliatelle en spaghetti zijn perfect omdat ze de romige saus goed vasthouden. Penne en fusilli werken ook goed.
Ja, verwijder de schaal en het darmkanaal voordat je ze bakt. Dit voorkomt een bittere smaak en zorgt voor een zachte textuur.
Bak ze kort (1-2 minuten per kant) op middelhoog vuur. Te lang bakken maakt ze taai en droog.
Knoflook, peper, chilivlokken, peterselie en citroensap versterken de smaak van scampi en spinazie.
Romige sauzen met room of Boursin werken goed. Voor een lichtere versie kun je een wittewijnsaus of citroen-knoflooksaus maken.
Ja, maar ontdooi ze volledig en dep ze droog voordat je ze bakt om te voorkomen dat ze waterig worden.
Voeg spinazie op het laatste moment toe en laat het kort slinken. Laat overtollig vocht verdampen voordat je de saus toevoegt.
Cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas, citroenrasp, pijnboompitten of champignons maken het gerecht nog smaakvoller!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Een van de lekkerste pasta’s die ik ooit heb gemaakt. Dankje voor het recept!
Zo leuk om te lezen dat het recept zo goed is bevallen! Jij bedankt voor jouw vertrouwen in mijn recept!
Liefs, Soumia