Diner – January 25, 2023
Pekawra
Pekawra
Check deze heeerlijke Afghaanse ‘Pekawra’ eens😍 Het zijn basically aardappelschijfjes in een lekkere beslag met kikkererwtenmeel en dan heerlijk gefrituurd😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het is echt zooo simpel om te maken terwijl je er zoveel lekkers voor terug krijgt😏. De buitenkant wordt door het frituren lekker krokant terwijl de aardappelschijf zelf heerlijk zacht blijft🤤
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De Afghaanse Pekawra is familie van de Pakistaanse ‘Pakora’. Het lijkt op elkaar en is even lekker😍. De aardappel valt dus niet ver van de frituur🤭
Pekawra
Ingrediënten
Voor de pekawra:
- 3 grote aardappelen
- 4 eetlepels kikkererwten meel
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel chiliflakes
- mespuntje baking soda
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml water
Voor de yoghurtsaus:
- 150 g Griekse of volle yoghurt
- 1 eetlepel gedroogde munt
- halve theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
Voor de aardappelen:
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in ronde schijven (zie de dikte van de schijven onderaan bij de stappenfoto).
- Plaats ze in koud water en laat ze weken voor 20min.
- Voor het beslag:
- Plaats in een ruime kom de kikkererwten meel, zout en peper, chiliflakes, bakingsoda en de bloem. Roer alles mooi samen met behulp van een garde.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe totdat je een mooi beslag verkrijgt. Deze dient niet te dik en niet te dun te zijn (zie stappenfoto).
- Zet even opzij.
Voor het bakken van de pekawra:
- Verwarm alvast een ruime pan met olie. Je kan hiervoor ook een friteuse gebruiken (180°).
- Giet het water van de aardappelen af en plaats deze in een kom.
- Plaats elk aardappelschijf één voor één in het beslag. Dip deze zodat het aardappelschijfje helemaal bedekt is met het beslag. Lek het een beetje uit maar zorg ervoor dat het aardappelschijfje wel zijn jasje beslag behoudt.
- Plaats vervolgens het aardappelschijfje in de hete olie en bak deze op beiden zijden totdat het mooi goudbruin wordt.
- Doe dit voor de rest van je aardappelschijfjes.
Voor het yoghurtsausje:
- Plaats de yoghurt in een kom en voeg hieraan de gedroogde munt, citroensap, knoflook (verse of droge) en een beetje zout aan toe. Meng alles mooi samen.
Serveren:
- Plaats de aardappelschijfjes op een bord en serveer ze met de heerlijke frisse munt-yoghurtsaus.
- Geniet!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
