Pittige Thaise curry

Soumia Ga lekker zitten, neem een kom met bestek, drinken ligt in de koelkast want er staat een heeeerlijk gerecht klaar… Recepten Pittige Thaise curry European Printen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingrediënten

2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300g kipfilet, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 blikje bamboe scheutjes
1 eetlepel Thaise curry paste
1 theelepel limoengras, fijngehakt
1 theelepel gember, fijngehakt
1 theelepel gedroogde Thaise basilicum
1 theelepel chili flakes
2 theelepels vissaus
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel limoensap
400ml kokosmelk
extra verse basilicum voor afwerking

Bereidingswijze

Verhit een ruime pan met de zonnebloemolie.
Voeg hieraan de ui en knoflook toe. Bak voor 2min of totdat de ui glazig wordt.
Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze weer voor 5min ongeveer op een middelhoog vuurtje. Roer alles goed samen.
De rode paprika en de bamboe scheuten mogen er nu ook bij. Meng het mooi samen.
Voeg nu alle resterende ingrediënten toe.
Laat het geheel nu op een middelhoog vuurtje verder koken totdat de saus mooi ingedikt is. Dit kan 10 à 12min duren.
Ondertussen kook je de rijst gaar want deze ga je straks serveren met de curry.
Serveer de rijst in een kom/diepe bord en plaats hierop de curry.
Werk het af met de verse basilicum, een schijfje limoen en eventueel gesneden chili pepers (mocht je het nog pittiger willen).
Geniet!

4 reacties

Manolito van Galen 5 oktober 2021 - 13:13

Hoi Soumia,

Een heerlijk gerecht.
Welke Thaise currypasta gebruik je?
De rode, de groene , de gele of een andere soort?
Bij voorbaat hartelijk dank voor jouw antwoord.

Groetjes,

Manolito

Soumia 1 november 2021 - 20:51

Hi Manolito,

Bedankt voor jouw reactie!

Ik gebruik de Rode currypasta van het merk “Koh Thai”. Deze vind je o.a. bij de Albert Heijn.

Groetjes,
Soumia

Ikram 19 oktober 2021 - 17:47

Salaam. Dit ziet er heerlijk uit. Ik vroeg mij af welke thaise curry paste jij gebruikt. Alvast bedankt !

Soumia 1 november 2021 - 20:46

Wa alaykoum salam Ikram,

Excuses voor de late reactie. De Thaise curry pasta is van het merk “Koh Thai” en deze vind je o.a. bij de Albert Heijn.

Pittige Thaise curry