Diner – January 25, 2023
Pittige Thaise rode curry
Pittige Thaise curry
Ga lekker zitten, neem een kom met bestek, drinken ligt in de koelkast want er staat een heeeerlijk gerecht klaar voor je, wees welkom en doe alsof je Thais bent.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze super yummyy, spicyyy Thaise curry dish is de ideale comfortfood. Bij de bereiding van deze Thaise curry met rijst komen er heerlijke Thaise kruiden bij kijken naast de lekkere bamboe scheuten, Thaise basilicum en limoen gras. Elk hap geeft jou een lekker warm gevoel van binnen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wie gaat er voor deze ultimate comfortfood vandaag?
Pittige Thaise curry
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 300 g kipfilet in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in reepjes gesneden
- 1 blikje bamboe scheutjes
- 1 eetlepel Thaise curry paste
- 1 theelepel limoengras fijngehakt
- 1 theelepel gember fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde Thaise basilicum
- 1 theelepel chili flakes
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 400 ml kokosmelk
- extra verse basilicum voor afwerking
Instructies
- Verhit een ruime pan met de zonnebloemolie.
- Voeg hieraan de ui en knoflook toe. Bak voor 2min of totdat de ui glazig wordt.
- Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze weer voor 5min ongeveer op een middelhoog vuurtje. Roer alles goed samen.
- De rode paprika en de bamboe scheuten mogen er nu ook bij. Meng het mooi samen.
- Voeg nu alle resterende ingrediënten toe.
- Laat het geheel nu op een middelhoog vuurtje verder koken totdat de saus mooi ingedikt is. Dit kan 10 à 12min duren.
- Ondertussen kook je de rijst gaar want deze ga je straks serveren met de curry.
- Serveer de rijst in een kom/diepe bord en plaats hierop de curry.
- Werk het af met de verse basilicum, een schijfje limoen en eventueel gesneden chili pepers (mocht je het nog pittiger willen).
- Geniet!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
