0

Winkelwagen

Lunch – 22 juli 2019

Sperziebonensalade

Sperziebonensalade

Deze sperziebonensalade is fris, kleurrijk en binnen no-time op tafel! Een combinatie van knapperige groenten, romige mozzarella en een heerlijke honing-mosterd dressing die alles perfect samenbrengt. De smaken zijn zomers, licht en toch vol van smaak – een salade die je bij elke maaltijd wilt serveren!

Het geheim van deze salade zit in de textuur. De sperziebonen worden kort gekookt en daarna direct in ijswater gelegd, waardoor ze hun mooie groene kleur en knapperigheid behouden. Dit geeft een heerlijke bite en zorgt ervoor dat de salade fris en levendig blijft. De rucola en snoeptomaatjes voegen een frisse touch toe, terwijl de pecannoten zorgen voor een lekkere crunch.

De dressing tilt deze salade echt naar een hoger niveau. De combinatie van Dijon-mosterd, honing en knoflookpoeder geeft de sperziebonen net dat beetje extra smaak. Maak het af met een handje olijven en zachte mozzarella, en je hebt een salade die zowel licht als smaakvol is.

Deze sperziebonensalade is perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar kan ook prima als hoofdgerecht worden gegeten. Serveer het met een knapperig stuk brood en je hebt een complete, voedzame maaltijd.

Wil je variëren? Voeg wat gegrilde kip of feta toe voor een extra eiwitboost, of maak het pittiger met een snufje chilivlokken. Hoe je het ook combineert, deze salade is een winnaar!

Sperziebonensalade

Sperziebonen salade

Deze sperziebonensalade is fris, knapperig en vol zomerse smaken. Een heerlijke combinatie van sperziebonen, mozzarella, olijven en een honing-mosterd dressing!

Ingrediënten
  

Voor de sperziebonen:

  • 250 g sperziebonen

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel balsamico azijn kan vervangen worden door sojasaus of natuurazijn
  • 1 eetlepel dijon mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel saladekruiden Lidl

Voor de salade:

  • Handjevol rucola
  • Verse mozarella
  • handjevol olijven
  • handjevol snoeptomaten
  • handjevol pecannoten

Instructies
 

Voor de sperziebonen:

  • Snijd de puntjes van de sperziebonen eraf. Was ze vervolgens schoon met water.
  • Breng een pan met water aan de kook. Plaats de sperziebonen in het water en kook ze voor ongeveer 15 à 20min beetgaar. De sperziebonen dienen een beetje crunchy te blijven.
  • Wanneer de sperziebonen gaar zijn, giet deze dan af. Plaats de sperziebonen in een kom met ijskoud water (water + ijsblokjes). Zo zullen de sperziebonen hun mooie groene kleur behouden. Als je deze stap weglaat, dan worden de sperziebonen wat bruiner.

Voor de dressing:

  • Plaats alle ingrediënten van de dressing in een kom en meng alles goed samen.
  • Zet even opzij.

Voor de salade:

  • Meng de sperziebonen met 3 eetlepels van de dressing. Zet de rest van de dressing even opzij. Deze ga je straks gebruiken bij de afwerking.
  • Plaats een handjevol rucola sla in een ruime bord.
  • Plaats hierop de sperziebonen.
  • Snijd de snoeptomaten doormidden en verdeel ze over het bord.
  • Verdeel daarna de olijven en mozzarella kaas over de salade.
  • Werk af met pecannoten voor een extra crunch!
  • Als laatste giet je de resterende dressing over de salade.
  • Serveer en geniet!

Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?

Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!

Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡

Laat een antwoord achter

Rating recept