– Hoofdgerechten-
Wok met udon noedels en scampi
Photography by sihamdaily.nl
Wok met scampi en udon noedels: jammieee!
Als ik denk aan snelle en lekkere maaltijden, komt deze wok met scampi en udon noedels meteen in me op! Dit gerecht is mijn go-to wanneer ik na een lange dag zin heb in iets dat niet alleen snel te maken is, maar ook boordevol smaak zit. Er gaat niets boven die perfecte combinatie van malse scampi, knapperige groenten en de heerlijke, zachte udon noedels.
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht is dat je het eenvoudig met ingrediënten maakt, die je waarschijnlijk al in huis hebt. Een scheutje zonnebloemolie, een handvol scampi en wat groenten, zoals ui, witte kool en kastanjechampignons. Meer heb je niet nodig voor een fantastische maaltijd! En als je iets anders in de koelkast hebt liggen, zoals paprika of broccoli, gooi ze er dan gerust bij. Dit gerecht is perfect om restjes op te maken.
Wat betreft de udon noedels: ze zijn mijn absolute favoriet! Ze zijn zo gemakkelijk te bereiden en hebben een heerlijke textuur. Maar als je geen udon noedels kunt vinden, maak je geen zorgen! Rijstnoedels of zelfs spaghetti kunnen in een mum van tijd als vervanging dienen. Het gaat erom dat je iets creëert waar jij en je gezelschap van kunnen genieten.
Een persoonlijke touch
Bij dit gerecht voel ik altijd een beetje creativiteit opborrelen. Soms voeg ik extra chilivlokken toe voor wat pit, of een snufje gember voor die extra kick. Je kunt het echt naar jouw smaak maken! Het is geweldig om te experimenteren en te ontdekken welke smaken goed bij elkaar passen. Als ik mijn vrienden op bezoek heb, maak ik het vaak nog specialer door het te serveren met gebakken uitjes of een beetje verse koriander bovenop.
Meer Wokrecepten?
Als je net zo dol bent op wokgerechten als ik, neem dan ook een kijkje naar mijn andere favoriete wokrecepten! Van teriyaki kip met rijst tot zoetzure sausjes, er is altijd wel iets dat je zal verrassen.
Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met deze heerlijke wok met scampi en udon noedels. Je zult er geen spijt van krijgen! Maak het persoonlijk en geniet van elke hap. Eet smakelijk!
Wok met scampi en udon noedels
Ingredients
- scheutje zonnebloemolie
- 300 g black tiger scampi’s, rauw
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 ui in slierten gesneden
- 150 g witte kool gesneden
- 200 g kastanje champignons
- 100 g taugé/sojascheuten
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 lenteui fijngesneden
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel sojasaus gezouten
- 1 theelepel sesamolie
- 600 g udon noedels kant en klaar
Instructions
- Verhit een ruime (wok) pan met de zonnebloemolie.
- Voeg hieraan de scampi’s en de chilivlokken toe. Bak deze voor ongeveer 2min aan elke zijde. ▫️Verwijder ze uit de pan en plaats even opzij.
- Voeg de ui aan dezelfde pan toe. Bak deze tot de ui wat glazig wordt.
- Voeg vervolgens de kool, de champignons, de lenteui, de taugé en de knoflook toe. Bak deze voor ongeveer 8min. Heb je liever je groenten wat zachter, bak deze dan wat langer.
- Plaats ondertussen de udon noodles voor 2min in heet water en maak ze los met een vork.
- Giet ze af en voeg ze toe aan de pan samen met de gebakken scampi’s.
- Giet de zoete chilisaus, ketjap manis, de oestersaus, de sojasaus en de sesamolie toe. Meng alles goed samen.
- Serveer eventueel met gebakken ui en geniet!
Notes
- Marineren: Marineer de scampi vooraf met een beetje knoflook, citroensap en peper voor extra smaak. Dit kan helpen om de scampi nog malser en smaakvoller te maken.
- Saustips: Probeer een scheutje limoen- of citroensap toe te voegen aan de saus voor een frisse, zure smaak die goed samengaat met de zoetheid van de chilisaus.
- Udon noedels: Als je geen kant-en-klare udon noedels kunt vinden, kun je ook andere soorten noedels gebruiken, zoals rijstnoedels of soba-noedels.
- Kooktijd aanpassen: Houd rekening met de kooktijd van de groenten; als je ze liever wat knapperiger hebt, kun je ze korter bakken.
- Afwerking: Garneer het gerecht met fijngehakte pinda’s of cashewnoten voor extra crunch en smaak. Ook een beetje verse koriander of lente-ui kan het gerecht een frisse touch geven.
- Dieetvriendelijk: Voor een lichtere versie kun je de hoeveelheid olie en sauzen verminderen en meer groenten toevoegen.
- Dieetopties: Dit gerecht kan gemakkelijk worden aangepast voor vegetarische of veganistische diëten door de scampi te vervangen door tofu of tempeh.
Kies voor grote, ongepelde scampi’s voor de beste smaak en textuur. Je kunt ook gepelde gebruiken als je sneller wilt koken.
Udon noedels zijn dikke, Japanse tarwenoedels die een stevige bite hebben en goed de smaken van de saus absorberen.
Ja, je kunt rijstnoedels, soba noedels of zelfs mie noedels gebruiken, hoewel de textuur en smaak iets anders zullen zijn.
Roerbak de scampi kort op hoog vuur (max 2-3 minuten per kant) om te voorkomen dat ze uitdrogen of taai worden.
Ja, je kunt de scampi vervangen door kip, tofu, of groenten zoals aubergine, champignons of broccoli voor een vegetarische versie.
Een sojasaus of teriyaki saus geeft een heerlijke smaak. Voeg eventueel een beetje sesamolie, gember of knoflook toe voor extra diepte.
Meng een beetje maizena met water en voeg dit toe aan de woksaus om hem te laten indikken.
Paprika, wortelen, sugar snaps, lente-ui, en broccoli zijn allemaal geweldige toevoegingen voor extra smaak en kleur.
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Gemaakt voor mijn visite. Iedereen had genoten!! Dankjewel!
Gelukkig maar! Blij dat iedereen ervan heeft kunnen genieten 🙂
Liefs, Soumia