Verhit een ruime pan met de zonnebloemolie.
Voeg de gesneden ui toe en bak deze voor een aantal minuten totdat de ui glazig wordt.
Plaats de gemarineerde kip in de pan en laat deze voor 10min bakken op een middelhoog vuurtje.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en tomatensaus toe. Meng alles mooi samen en laat het pruttelen voor 8 à 10min. Mocht de saus te dik zijn dan kan je er een beetje water aan toevoegen.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Giet daarna de kokosmelk erbij en laat het voor een aantal minuten opwarmen in de saus.