Verhit een ruime pan met de olijfolie en plaats hierin het rundvlees.
Voeg de fijngehakte ui en knoflook hieraan toe en roer alles goed samen.
Laat het voor 5min bakken op een middelhoog vuurtje of totdat het vlees wat bruiner wordt.
Ondertussen plaats je de saffraan in warm water en laat je deze voor 10min weken.
Vervolgens voeg je de kruiden hieraan toe en de versgehakte koriander/peterselie.
Giet het saffraanwater erbij en meng alles goed samen.
Plaats er nu een deksel op en laat het bakken totdat het vlees gaar is. Voeg indien nodig extra water tussendoor toe. Het vlees moet altijd voor de helft bedekt zijn met water.