Verhit een ruime pan met zonnebloemolie en bak de ui en knoflook totdat deze glazig worden.
Voeg daarna de paprika en champignons toe. Meng alles goed samen en laat het geheel bakken voor een aantal minuten op een middelhoog vuurtje.
Voeg de spinazie hieraan toe en laat het weer voor een aantal minuten verder bakken. Je zult merken dat er zich een waterig laagje vormt maar dat is heel normaal, doe lekker verder!
Doe de bloem erbij en meng het weer samen. Blijf 2min roeren zodat de bloem geen rauwe smaak achterlaat in je saus.
Als laatste giet je de kookroom erbij en laat je het sudderen op een laag vuurtje voor 3min ongeveer. Je zult merken dat het een dikkere saus is maar dit is ook de bedoeling in dit recept.