Verhit de olijf-of zonnebloemolie in een ruime pan.

Voeg de ui en knoflook toe en bak ze even aan voor 5min totdat de ui glazig wordt.

Daarna mag je de wortels hieraan toevoegen.

Voeg de paprikapoeder, gedroogde basilicum en chilipoeder toe en bak 3 minuten mee.

Giet het water erbij en verkruimel het bouillonblokje.

Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 à 25 minuten zachtjes koken totdat de wortels gaar zijn.

Mix de soep met behulp van een staafmixer of een blender.

Voeg als laatste de kokos of kookroom toe, warm het even op.

Serveer en geniet!