Was de aardappelen en kook deze met schil gaar. Dit kan ongeveer 30min duren, afhankelijk van de grootte van je aardappelen.

Laat ze vervolgens afkoelen en haal de schil van de aardappelen eraf.

Snijd de aardappelen in blokjes en plaats ze in een kom.

Voeg vervolgens de fijngehakte ui hieraan toe.

Snijd de gekookte eieren in blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen.

Breng alles op smaak met zout en peper.

Voeg vervolgens de mayonaise en mosterd toe.

Als laatste voeg je de gehakte koriander/peterselie, de dille kruiden en de azijn toe.

Meng alles voorzichtig samen.

Plaats de aardappelsalade voor minimum 30min in de koeling. Hoe kouder de aardappelsalade, hoe beter het zal smaken!

Serveer en geniet!