– Deegwaren-
Zachte broodjes met apple crumble en cheesecakevulling
Photography by sihamdaily.nl
Apple crumble brioche broodjes met cheesecakevulling: perfecte zoete broodjes
Als er één ding is dat ik echt niet kan weerstaan, dan zijn het wel brioche broodjes, vooral als ze gevuld zijn met een heerlijke combinatie van apple crumble en romige cheesecakevulling. Het is de perfecte balans tussen luchtig, zoet, en een beetje knapperig, en geloof me, je zult het heerlijke moment niet willen missen wanneer je je tanden in deze zachte, luxe broodjes zet.
Nu moet ik eerlijk zeggen, deze broodjes zijn misschien een beetje groot, maar hey, dat is precies hoe een brioche hoort te zijn! Ze zijn de perfecte maat voor een ontbijt, brunch of zelfs een tussendoortje. Ze hebben de knapperige, goudbruine korst die je verwacht van brioche, maar het interieur is zacht, luchtig, en vol smaak. En dan die cheesecakevulling.. Oh ja, die maakt het helemaal af. Het is een beetje decadent, maar dat maakt het juist zo bijzonder.
Wat ik ook geweldig vind aan dit recept is dat het zo veelzijdig is. Het kan echt je go-to zijn voor speciale gelegenheden, of je nou gasten hebt voor brunch of gewoon iets wilt maken om jezelf (en je familie) te verwennen. En de appel crumble bovenop? Dat geeft een fijne crunch die perfect combineert met de romige vulling. Dit is geen gewone brioche, dit is dé brioche die je verdient.
Er is iets bijzonders aan de geur van de broodjes als ze uit de oven komen. Terwijl ze rijzen, vul je huis zich met een zoete geur van appel en kaneel, en zodra ze gebakken zijn, ruik je die rijke briochegeur die je bijna niet kunt weerstaan. Natuurlijk is het erg verleidelijk om er meteen in te bijten, maar ik raad je aan om ze een klein beetje af te laten koelen, zodat ze hun volle smaak kunnen ontwikkelen.
Dus, wat kun je verwachten van deze apple crumble brioche broodjes? Ze zijn groot, ze zijn vol van smaak, en ze zijn perfect voor elke gelegenheid. Ja, ze vereisen wat tijd, maar ik beloof je dat elke minuut de moeite waard is. Dit is geen snelle oplossing voor een hongerige maag, maar het is absoluut de moeite waard voor een luxe traktatie die je telkens weer zult willen maken.
Ik kan niet wachten om te horen wat je ervan vindt. Probeer ze, laat ze iets afkoelen, werk ze af met een beetje poedersuiker én geniet !
Zachte broodjes met apple crumble en cheesecakevulling
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 440 g bloem
- 10 g droge gist
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 70 g suiker
- 40 g zachte boter
- 140 ml water
Voor de cheesecakevulling:
- 250 g roomkaas
- 30 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de appelvulling:
- 1 eetlepel boter
- 2 appels geschild en in blokjes gesneden
- 25 g bruine suiker
- 1 theelepel maïzena
- 40 ml water
- ½ theelepel kaneel
Voor de crumble:
- 15 g roomboter
- 20 g bloem
- 20 g suiker
Extra:
- 1 eigeel
- Poedersuiker ter garnering (optioneel)
Instructies
Voor het deeg:
- Meng de bloem, droge gist en suiker in een grote kom.
- Voeg de eieren, zachte boter en water toe.
- Kneed het geheel ongeveer 8-10 minuten tot een zacht en elastisch deeg. (Tip: Gebruik een keukenmachine met een deeghaak als je die hebt.)
- Als het deeg plakkerig aanvoelt, kun je een beetje zonnebloemolie gebruiken in plaats van extra bloem. Dit voorkomt dat je het deeg te zwaar maakt, wat de structuur en luchtigheid kan beïnvloeden.
- Dek vervolgens de kom af met een schone doek en laat het deeg 1,5 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
Voor de cheesecakevulling:
- Klop de roomkaas, suiker en vanillesuiker in een kom tot een glad mengsel.
- Bewaar het in de koelkast tot je het gaat gebruiken.
Voor de appelvulling:
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de appelblokjes, bruine suiker en kaneel toe en roer goed door.
- Laat dit ongeveer 5-7 minuten bakken tot de appels zacht beginnen te worden.
- Meng de maïzena met het water en voeg dit toe aan de pan.
- Kook het mengsel nog 1-2 minuten tot het iets dikker wordt. Laat het daarna afkoelen.
Voor de crumble:
- Meng de bloem, suiker en roomboter in een kom.
- Wrijf met je vingers de boter door de droge ingrediënten tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Voor het vormen van de brioches:
- Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken (ca. 98 g elk).
- Vorm elk stuk tot een bol en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat de bollen 30 minuten rijzen, afgedekt met een doek.
- Druk met de bodem van een glas het midden van elke bol in, zodat er een kuiltje ontstaat.
Voor het vullen en bakken:
- Vul het kuiltje in elke brioche met een lepel cheesecakevulling.
- Klop 1 eigeel los en bestrijk hiermee voorzichtig de randen van de brioches. Dit zorgt voor een mooie, goudbruine glans tijdens het bakken.
- Schep vervolgens wat appelvulling bovenop de cheesecakevulling.
- Strooi als laatste de crumble over de appelvulling.
- Bak de brioches 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C tot ze goudbruin zijn.
Voor het serveren:
- Laat de brioches iets afkoelen voor het serveren en werk ze eventueel af met poedersuiker. Ze zijn lauwwarm het lekkerst. Geniet!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Superbedankt voor dit heerlijke recept! 🩷
Mag ik vragen waar je het beige bord vandaan hebt waar je de broodjes in opgediend hebt? Alvast bedankt voor je reactie! ❤️
Wat jammer dat je niet reageert. @keukenvansou