Als je ooit Japanse curry hebt geproefd, weet je hoe onweerstaanbaar die fluweelzachte, zoet-hartige smaak is. Het geheim? Vermont Curry-blokjes! Ja, deze kleine smaakbommetjes zijn dé sleutel tot die perfecte, authentieke Japanse curry.
Oké, eerlijk is eerlijk: ik ben normaal niet het type dat snel kant-en-klare blokjes in mijn gerechten gooit. Ik hou ervan om mijn kruiden zelf te bepalen, een beetje te experimenteren en de smaken helemaal naar mijn hand te zetten. Maar deze Vermont Curry-blokjes... oh, die zijn een uitzondering op de regel. Wist je dat bijna heel Japan ze gebruikt? En ik snap nu helemaal waarom!
Japanse curry met rundsvlees
De combinatie van die milde kruiden met een vleugje zoetigheid van appel en honing is zó lekker dat ik geen enkele reden zie om het anders te doen. Ze maken het koken ook gewoon zo makkelijk! Je gooit de blokjes in de pan, roert even, en voilà: een curry die smaakt alsof je hem in een Japans restaurant hebt besteld.
Meestal hebben ze verschillende smaken en pittigheidsgraden, maar ik blijf trouw aan mijn milde versie met appel en honing. Perfect voor zowel kinderen als volwassenen. Wil je het wat pittiger, dan kan je er altijd chili vlokken aan toevoegen. Heb je het eenmaal geprobeerd, dan wil je nooit meer zonder. Dus ren naar de winkel (of je favoriete webshop), en zet je pan maar vast klaar!
Japanse curry (カレー, kare) is milder en dikker dan Indiase of Thaise curry. Het heeft een zoetere en hartigere smaak, vaak door toevoeging van appels, honing en sojasaus.
Sukade, runderstoofvlees, riblappen of brisket zijn ideaal. Het vlees moet mals worden door langzaam te stoven in de curry.
De saus wordt meestal gebonden met een roux (curryblokjes) of bloem. Je kunt ook geraspte aardappel of een maïzena-papje gebruiken om de saus dikker te maken.
Ze zijn verkrijgbaar in Aziatische supermarkten, toko’s en online, van merken zoals Golden Curry, Vermont Curry of Java Curry.
Traditioneel worden aardappelen, wortels en uien gebruikt. Extra opties zijn aubergine, champignons of paprika.
Stoof het rundvlees minstens 1,5 tot 2 uur op laag vuur voor een zachte en sappige structuur.
Het wordt meestal geserveerd met Japanse rijst (kortkorrelrijst), fukujinzuke (ingelegde groenten) en soms katsu (gepaneerde schnitzel).
Ja! In de koelkast blijft het 3-4 dagen goed en in de vriezer tot 3 maanden. De smaak wordt zelfs beter na een dag!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Japanse curry met rundsvlees
Japanse curry met rundsvlees is hét ultieme comfortfood: een warme, romige currysaus vol malse stukjes rundvlees, aardappelen, wortels en ui. Serveer het met een dampende kom rijst, en je hebt een bordje vol geluk waar je niet van af kunt blijven!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Doe een scheutje olijfolie en 1 theelepel boter in een grote pan. Verhit op middelhoog vuur totdat de boter gesmolten is.
- 2Voeg de versnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg daarna de blokjes rundsvlees toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak het vlees rondom bruin.
- 3Giet 1 liter water in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het kookt en laat het vlees 30 minuten zachtjes sudderen.
- 4Voeg de wortelschijfjes toe en laat ze 10 minuten meekoken. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en kook alles verder tot de groenten gaar zijn.
- 5Breek de curryblokjes in stukken en voeg ze toe aan de pan. Roer goed door zodat de blokjes oplossen en de saus dikker wordt. Roer geregeld door om te voorkomen dat de curry aan de bodem plakt.
- 6Proef de curry en voeg een snufje chilivlokken toe als je van een pittige smaak houdt.
- 7Schep de curry over rijst en geniet!
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
