Photography by sihamdaily.nl
Crème brûlée is een heerlijk Frans dessert, dat bekend staat om zijn romige textuur en knapperige suikerlaagje bovenop. Het wordt traditioneel gemaakt met slechts een handvol ingrediënten, waaronder room, vanille, eieren en suiker. Hoewel het klassieke recept een kleine brander vereist om de suiker te karameliseren, zijn er ook alternatieve bereidingswijzen, zoals gebruikmaken van de grill in de oven.
Crème brûlée maken?
Het mooie van dit nagerecht is dat je het moeiteloos aanpast aan jouw smaakvoorkeuren. Naast de traditionele vanillesmaak experimenteer je als je wilt ook met verschillende smaakstoffen, zoals chocolade, koffie, citrusvruchten of zelfs specerijen als kaneel of kardemom. Deze toevoegingen geven een uniek en persoonlijk tintje aan dit klassieke dessert.
Hoewel de basis eenvoudig is, is het belangrijk om de stappen zorgvuldig te volgen om een perfect resultaat te krijgen. Ik deel graag het basisrecept voor een geslaagde crème brûlée, zodat je thuis geniet van dit heerlijke dessert.
Crème brûlée is een klassieke Franse custarddessert met een romige vanillevulling en een gekarameliseerde suikertopping.
- Strooi een dunne, gelijkmatige laag suiker over de custard en gebruik een brander om deze langzaam te karamelliseren.
- Geen brander? Zet de schaaltjes onder een hete grill in de oven voor een paar minuten.
Mogelijke oorzaken: Te kort gebakken – De custard moet trillen als een pudding en niet vloeibaar zijn.
Te hoge temperatuur – Bak op lage temperatuur (120-150°C) in een waterbad.
Te veel room – Volg de verhoudingen nauwkeurig.
Ja, een waterbad zorgt voor langzame, gelijkmatige garing en voorkomt dat de custard schift of uitdroogt.
Gemiddeld 35-45 minuten op 120-150°C, afhankelijk van je oven en schaaltjes. De custard is klaar als hij nog licht wiebelt in het midden
Minimaal 4 uur, maar een hele nacht is nog beter voor de perfecte textuur.
Fijne kristalsuiker of basterdsuiker karamelliseert gelijkmatig. Ruwe suikers zoals rietsuiker branden sneller aan.
Ja! Je kunt de custard tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Karamelliseer de suiker pas vlak voor het serveren, anders wordt de toplaag zacht.
🍮 Tip: Wil je een extra smaakdimensie? Voeg koffie, chocolade, citruszest of likeur toe aan de custard!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Crème brûlée
Dit recept is verrassend makkelijk te maken. Tik de gekarameliseerde bovenkant kapot en dring door tot de zachte pudding aan de binnenkant: PUUR genieten!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Plaats de eigelen en de 50g suiker in een kom en klop deze met een garde goed door elkaar. Zet even opzij.
- 2Giet vervolgens in een pannetje de slagroom. Halveer de vanillestokjes in de lengte scherp het merg eruit. Voeg het samen met de vanillestokjes toe aan de slagroom.
- 3Verwarm de slagroom al roerend tot je kleine bubbeltjes ziet vormen langs de zijkant. De slagroom mag niet koken. Verwijder daarna de vanillestokjes.
- 4Giet de slagroom beetje voor beetje al roerend toe aan het eigeel met suiker die je zonet hebt opgeklopt.
- 5Verdeel het mengsel in de ovenschaaltjes en zet ze daarna in een ovenschaal.
- 6Tip: verwijder eventuele luchtbellen door de bovenkant kort te branden met een gasbrander.
- 7Vul de ovenschaal tot halverwege de rand van de schaaltjes voorzichtig met heet water.
- 8Bak de crème brulée voor 30-35min in een voorverwarmde oven op 150•.
- 9De creme brulee is gaar als de bovenkant gestold, maar de crème in het midden nog een beetje wiebelig is. Hij mag zeker niet vloeibaar zijn.
- 10Verleng eventueel de baktijd tot de juiste gaarheid bereikt is.
- 11Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat 30 minuten afkoelen.
- 12Dek de schaaltjes af met plastiek folie en plaats voor minimaal 2 uur (liefst langer) in de koelkast. Verdeel vlak voor het serveren de suiker erover en karamelliseer de suiker met de crème-brûléebrander.
- 13Geniet!
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
