Snel en smaakvol: Mexicaans geïnspireerde eenpansrijst met gehakt
Soms heb je gewoon zin in iets dat bruist van smaak, snel op tafel staat én maar één pan vies maakt. Herkenbaar? Dan is deze Mexicaans geïnspireerde rijst precies wat je zoekt. Denk aan geurige kruiden, smeuïge rijst en die typische warme Mexicaanse vibes die je instant naar een zonnig terras in Oaxaca transporteren. Of gewoon naar je eigen keuken. Net zo gezellig, minder vlieguren. 😉
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht? Je gooit alles in één pan, laat de smaken lekker intrekken en voor je het weet zit je met een grote glimlach te eten. Perfect voor doordeweeks, ideaal als je weinig afwas wilt en absoluut een feestje voor je smaakpapillen. Bonuspunten als je wat tortilla chips aan de zijkant serveert of er een klodder zure room bovenop lepelt.
En ben je, net als ik, fan van makkelijke eenpansgerechten? Dan moet je zeker ook even mijn Midden-Oosterse kip met rijst proberen. Zó kruidig en aromatisch dat je er bijna stil van wordt (bijna dan hè). Of check mijn simpele kip en rijst met groenten, een van de populairste recepten op mijn blog, en niet voor niets!
Kortom: deze Mexicaanse rijst is jouw nieuwe go-to voor doordeweeks gemak, zónder in te leveren op smaak. Sla ‘m op, kook ‘m snel, en laat vooral even weten wat je ervan vindt in de reacties!
Hasta la cocina! 🌮
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Mexicaanse rijst
Snel, smaakvol en supermakkelijk: deze Mexicaans geïnspireerde rijst combineert frisse kruiden en zachte rijst in één pan. Makkelijk en snel te bereiden.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Spoel alvast de rijst goed onder koud water in een zeef tot het water helder is. Laat uitlekken.
- 2(Deze stap helpt om losse, niet-plakkerige rijst te krijgen.)
- 3Verhit de olijfolie in een ruime pan op een middelhoog vuurtje.
- 4Voeg het rundergehakt toe, breek het los met een spatel, en breng het op smaak met zout en zwarte peper. Bak 5–7 minuten tot het volledig gaar en lichtbruin is.
- 5Voeg vervolgens de ui, paprika en knoflook toe. Bak nog 3–4 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
- 6Roer de gespoelde rijst erdoor samen met de paprikapoeder, oregano en eventueel extra zout/peper.
- 7Voeg de tomatenpassata toe, de maïs en giet het hete water erbij samen met het bouillonblokje. Roer goed zodat het bouillonblokje begint op te lossen.
- 8Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens middellaag, dek af met een deksel, en laat 18–20 minuten sudderen/koken tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
- 9Roer het geheel even goed door om smaken te verdelen.
- 10Strooi de geraspte cheddar kaas over het gerecht, dek opnieuw af, en laat op laag vuur 3–5 minuten staan zodat de kaas smelt.
- 11Haal van het vuur en werk af met een handje verse koriander.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
