Plaats de bulgur in een ruime kom en voeg hieraan de zout toe. Meng het samen zodat de zout zich goed verdeelt over de bulgur.

Giet er kokend water overheen totdat deze net boven de bulgur komt. Dek de kom af en zet het opzij voor 15min.

Roer vervolgens de bulgur voorzichtig los met een vork.

Verhit een ruime pan met zonnebloemolie of olijfolie.

Voeg hieraan de blokjes kipfilet en alle kruiden. Meng alles goed samen en bak deze mooi goudbruin.

Breng het op smaak met zout en peper.

Voeg daarna de verse tomaten toe en de blokjes tomaat uit blik. Meng alles mooi samen en laat het koken voor een 5 tal minuten.

Giet het water hieraan toe en breng de saus aan de kook.

Zodra de saus begint te koken, voeg je de wortelen en rapen toe. Deze hebben de langste kooktijd nodig.

Na 15min voeg je de courgette, pompoen en rode paprika toe.

Laat het geheel koken voor 30min of totdat de groenten gaar zijn.

Voeg als laatste de verse koriander/peterselie hieraan toe.

Verdeel de bulgur over een ruim bord en serveer deze in de vorm van een pyramide (optioneel).

Plaats daarna de kip en groenten in het midden. Je kan het serveren zoals op de foto door de wortelen aan de zijkant te plaatsen en de resterende groenten eromheen.

Giet daarna de saus over het geheel.

Serveer en geniet!