Verhit een pan met olijfolie en boter. Voeg hierin de ui, knoflook en paprika toe. Bak deze al roerend totdat de ui en paprika glazig zijn geworden.
Voeg de scampi's toe en alle kruiden. Bak alles op een middelhoog vuurtje samen.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg na 5min de tomatenketchup toe en meng alles goed samen. Laat het voor een aantal minuten koken.
Giet daarna de kookroom erbij en laat het voor een aantal minuten pruttelen op een middelhoog vuurtje.
Als laatste voeg je de gehakte koriander/peterselie toe. Roer alles mooi samen en zet even opzij.