Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Baklava cheesecake
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Auteur: Keuken van Sou
Ingrediënten
Voor de cheesecake:
Voor de suikersiroop:
Voor de nootjes:
Voor het samenstellen:
Bereidingswijze
Voor de cheesecake vulling:
- 1In een grote kom plaats je de roomkaas, suiker, vanillesuiker en de maizena. Mix deze samen met een handmixer totdat het beslag mooi romig wordt. Meng alles daarna met een spatel zodat alle ingrediënten zijn opgenomen.
- 2Voeg de eieren één voor één toe en mix deze in het beslag.
- 3Voeg daarna de yoghurt toe en meng alles samen. Doe dit met een spatel zodat het beslag mooi luchtig blijft.
- 4Dek de kom af met plastiek folie en zet even opzij in de koeling.
Voor de suikersiroop:
- 1Plaats de suiker, water, honing en oranjebloesemwater in een kleine pan. Roer het kort samen en laat het op een laag vuurtje voor 20min ongeveer indikken.
Voor de nootjesvulling:
- 1Hak de nootjes grof en plaats deze in een ruime kom.
- 2Voeg de kaneel hieraan toe en meng het mooi samen.
- 3Giet de helft van de suikersiroop erbij en meng alles goed samen totdat de nootjes bedekt zijn met de siroop.
- 4De andere helft van de suikersiroop zet je even opzij.
Het samenstellen van de baklava cheesecake:
- 1Plaats bakpapier op de bodem van je bakvorm van 24cm. Vet de zijkanten van de bakvorm in met boter.
- 2Verwijder de filodeeg van de verpakking. Dek de filodeeg vellen af met een vochtige theedoek zodat ze zeker niet zullen uitdrogen.
- 3Neem 1 vel en plaats deze op je werkblad. Ga voorzichtig om met filodeeg vellen omdat ze heel snel kunnen scheuren. In dit recept is het niet zo erg als het een beetje zou scheuren, aangezien we straks meer filo vellen erboven op zullen plaatsen.
- 4Smeer gesmolten boter over de gehele oppervlakte van de vel. Zorg dat je het niet teveel insmeert zodat je het straks gemakkelijk kan optillen van je werkplek.
- 5Plaats de vel daarna in de bakvorm, zorg dat de uiteinde van de vel uit de bakvorm steekt (zie stappenfoto).
- 6Herhaal deze stap nu 8 keer want we gaan voor deze cheesecake 8 filodeeg vellen gebruiken. Zorg dat de hele bodem bedekt is met de vellen.
- 7Bij het plaatsen van elk vel in de bakvorm, check je of de zijkanten goed ingevet zijn met de boter. Als dit niet zo is, dan kunnen de vellen uitdrogen en zo ook afbreken.
- 8Als het goed is, heb je nu 8 vellen verspreid op elkaar in je bakvorm. Dit zijn de lagen die je in baklava terug zal vinden.
- 9Giet nu de helft van de cheesecake vulling in de bakvorm.
- 10Verspreid nu de nootjesvulling over de hele oppervlakte.
- 11Giet daarna de resterende cheesecake vulling erboven.
- 12Vouw nu de zijkanten van de filodeeg vellen naar binnen toe. Zorg dat je de vellen naar binnen drukt zodat ze de ronde vorm aannemen van de bakvorm.
- 13Smeer de bovenkant nu in met gesmolten boter.
- 14Plaats het nu in een voorverwarmde oven van 180° voor 1uur. De bovenkant dient mooi goudbruin te zijn. Om het proces te versnellen kan je het de laatste 10min op 200° bakken.
- 15Wanneer de cheesecake bijna klaar is, kan je alvast de suikersiroop terug opwarmen.
- 16Nadat je de cheesecake uit de oven verwijderd, giet je de suikersiroop onmiddellijk over de bovenkant van de cheesecake. Je haalt de cake nog NIET uit de bakvorm.
- 17Strooi er nog een beetje grofgehakte pistache/amandelen/walnoten erover heen en laat de cheesecake afkoelen op kamertemperatuur.
- 18Vervolgens kan je de cheesecake voorzichtig verwijderen uit de bakvorm.
- 19Plaats het daarna minimum voor 30min in de koeling.
- 20Werk het af met rozenblaadjes en serveer!
- 21Tip: de volgende dag smaakt de cheesecake nog beter!
- 22Geniet!
Nieuw kookboek
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Tags
bakrecepten
