Kip cashew

Kip cashew, een gerecht dat bij ons thuis altijd een glimlach op tafel tovert! Mijn echtgenoot heeft een tijdje in China gewoond en at daar regelmatig kip cashew. Hoewel dit gerecht ook in China veel gegeten wordt, is het eigenlijk van oorsprong Thais. Toen hij mijn versie voor het eerst proefde, keek hij me aan met die blik van “hé, dit brengt me terug naar China”. De smaken, de textuur van de knapperige groenten en de zachte kip: het was voor hem pure nostalgie. Ik wist meteen: missie geslaagd!

Wat ik zo fijn vind aan kip cashew is dat het super snel en gemakkelijk te maken is. Binnen een half uurtje staat er een smaakvolle maaltijd op tafel. En het mooiste? Je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg gerust extra groenten toe zoals broccoli, ui of zelfs babymaïs: zo maak je het gerecht helemaal naar je eigen smaak én net wat gezonder.

En het mooiste? Zelfs de kids zijn er dol op. Mijn peuter van één jaar smult mee alsof hij een echte kleine chef-kok in opleiding is. De zachte stukjes kip, de lichtzoete saus en de zachte groenten maken het ook voor de allerkleinsten een feestje om te eten. En eerlijk.. als je kinderen stil krijgt aan tafel, weet je dat je iets goed hebt gedaan.

Met dit recept voor kip cashew zet je in no-time een gerecht op tafel dat smaakt alsof je in een Aziatische eetstraat wandelt. En geloof me: als mijn man, met zijn kritische China-smaakpapillen, zegt dat het “net echt” is, dan zit je goed.

Ben je fan van snelle roerbakgerechten? Probeer dan ook eens mijn wok met udon noedels en garnalen: minstens zo makkelijk en perfect voor doordeweekse avonden.

Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?

Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!

Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡