Pasta pesto met kip - makkelijk basisrecept

Photography by sihamdaily.nl

Pasta pesto met kip

Als er één gerecht is dat ik keer op keer maak, dan is het wel pasta pesto met kip. Dit gerecht is niet alleen een favoriet van mij, maar ook van mijn familie en vrienden. Iedere keer als ik het op tafel zet, word ik getrakteerd op enthousiaste reacties en lege borden.



Wat is het toch aan deze romige pasta dat iedereen zo betovert?
Misschien is het de combinatie van de sappige stukjes kip met de rijke, aromatische pesto. Of misschien is het de toevoeging van verse spinazie, die niet alleen zorgt voor een mooie groene kleur, maar ook een gezonde twist aan het gerecht geeft. Maar wat het echt afmaakt, is de room. Deze zorgt ervoor dat de saus zijdezacht en heerlijk romig is.



Ik herinner me de eerste keer dat ik dit gerecht maakte. Het was een doordeweekse avond en ik had geen zin om iets ingewikkelds te koken. Toch wilde ik iets speciaals op tafel zetten. Pasta pesto met kip leek de perfecte oplossing.

Met een paar simpele ingrediënten en wat basale kooktechnieken stond er binnen no-time een fantastisch gerecht op tafel. Het bleek een schot in de roos. Nu, jaren later, is het nog steeds een vaste waarde in mijn repertoire.



Het is een gerecht dat ik maak als ik vrienden over de vloer heb, of gewoon als ik mezelf wil verwennen met iets lekkers. Het mooie van pasta pesto met kip is dat het zowel snel als makkelijk te bereiden is, maar toch de indruk wekt dat je iets bijzonders hebt gemaakt. Als je dit gerecht nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je sterk aan om het een kans te geven. Het zal je verrassen met zijn eenvoud en verrukkelijke smaak.

Penne, fusilli, spaghetti en farfalle zijn populaire keuzes omdat ze de pesto goed vasthouden.

Ja! Meng verse basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en citroensap in een keukenmachine voor een frisse, zelfgemaakte pesto.

Bak de kipfilet of kippendijen op middelhoog vuur en laat ze even rusten voordat je ze snijdt. Je kunt ook kip marineren in een beetje citroensap en olijfolie.

Ja! Gebruik volkoren pasta, voeg extra groenten toe zoals spinazie of cherrytomaten, en kies voor magere kipfilet.

Parmezaanse kaas, Pecorino Romano of mozzarella geven een extra smaakboost.

In een afgesloten bakje blijft het 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe bij het opwarmen om de pasta niet te droog te maken.

Spinazie, cherrytomaten, courgette, paprika of champignons passen perfect in dit gerecht.

Ja! De pesto is al romig door de olijfolie en Parmezaanse kaas. Wil je het nog romiger, voeg dan een beetje pastawater toe aan de saus.

Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?

Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!

Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡