Soms heb je van die recepten waarvan je vooraf denkt: zou dit écht lekker zijn? Dat had ik een beetje bij deze zoete aardappel brownies. Zoete aardappel in een brownie klinkt misschien niet meteen als de meest voor de hand liggende combinatie, maar geloof me: dit werkt. En hoe. Het resultaat is een heerlijke, smeuïge brownie met een intense chocoladesmaak, knapperige stukjes walnoot en hier en daar een stukje gesmolten pure chocolade. En het leuke? Je proeft eigenlijk helemaal niet dat er zoete aardappel in zit. Sterker nog: dit is zo'n baksel waarvan je prima nog een stukje pakt. Of twee. 😉
Waarom zoete aardappel in brownies?
De zoete aardappel zorgt in dit recept vooral voor een heerlijke zachte en smeuïge structuur. Je hoeft dus niet met allerlei ingewikkelde trucjes aan de slag om een brownie lekker fudgy te krijgen. Daarnaast vind ik het gewoon fijn dat er in deze brownies ingrediënten zitten waar ik zelf graag mee bak. Denk aan amandelmeel, walnoten, 100% pindakaas, pure chocolade en natuurlijk zoete aardappel. Dat maakt dit voor mij een fijne middenweg: wel genieten van een echte brownie, maar ondertussen ook kiezen voor ingrediënten die nét wat meer te bieden hebben. Want laten we eerlijk zijn: een brownie blijft een brownie. Er zit agavesiroop, chocolade en pindakaas in en hij is vooral bedoeld om ontzettend lekker te zijn. Ik geloof dan ook niet zo in het idee dat je van ieder recept een 'supergezonde' versie moet maken. Soms wil je gewoon iets lekkers bij de koffie. En als dat lekkers dan ook nog gemaakt is met zoete aardappel, noten en amandelmeel, vind ik dat mooi meegenomen.
Chocolade, chocolade en nog eens chocolade
Voor mij begint een goede brownie natuurlijk bij chocolade. In dit recept gebruik ik cacaopoeder én grofgehakte pure chocolade. Daardoor krijg je niet alleen een lekkere chocoladesmaak in het beslag, maar ook van die heerlijke kleine stukjes chocolade die tijdens het bakken zacht worden. Ken je dat moment dat je een brownie aansnijdt en je ziet zo'n stukje gesmolten chocolade zitten? Precies dát. Ben je trouwens op zoek naar een meer klassiek recept? Bekijk dan ook eens mijn chocolade brownies – basisrecept. Dat is zo'n recept dat je eigenlijk altijd bij de hand wilt hebben als je zin hebt in een goede, ouderwets lekkere brownie.
Zoete aardappelbrownies
Zoete aardappelbrownies die heerlijk smeuïg, chocoladeachtig en verrassend lekker zijn. Een eenvoudig recept voor gezonde brownies met een heerlijke volle smaak.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
De hoeveelheden hieronder — en in je Albert Heijn- of Jumbo-mandje — passen zich automatisch aan.
Bereidingswijze
- 1Verwarm de oven alvast voor op 175°.
- 2Breng een (steel) pan met water aan de kook. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en kook ze gaar.
- 3Giet de zoete aardappel af, doe in een kom en pureer met een stamper. Je hoort ongeveer 200g puree te hebben.
- 4Voeg het vanille aroma (of extract), de agavesiroop, de kokosolie, de pindakaas en het ei toe. Meng alles goed samen.
- 5Voeg vervolgens het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout en het amandelmeel toe. Meng met een spatel of een garde tot een beslag.
- 6Hou 1 handje van de walnoten en pure chocolade op zij en voeg de rest toe aan het beslag. Meng alles weer goed samen.
- 7Vet een vierkanten (18x18cm) bakvorm in met boter en plaats hierop een vel bakpapier. Zorg dat het bakpapier er aan de zijkanten uitsteekt zodat je de brownies na het bakken gemakkelijk kan verwijderen uit de bakvorm.
- 8Giet het beslag in de bakvorm en verspreid het gelijkmatig met een spatel.
- 9Verdeel het handje pure chocolade en walnoten over het beslag.
- 10Bak de zoete aardappelbrownies voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip van Sou
Wil je echt mooie, strakke stukken? Zet de afgekoelde brownies eventueel nog even in de koelkast voordat je ze aansnijdt.
Notities
Voedingswaarden
- Calorieën
- 315 kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 7,5 g
- Vet
- 20 g
- Vezels
- 4.6 g
- Suiker
- 18 g
- Zout
- 0.3 g
De vermelde voedingswaarden zijn een schatting en kunnen afwijken van de werkelijke waarden. We kunnen daarom niet garanderen dat de voedingsinformatie bij de recepten op deze website volledig en nauwkeurig is.
De merken en producten die in dit artikel worden genoemd, kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina zijn mogelijk affiliate links. Meer informatie vind je hier: Disclaimer.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
