Soms eet je ergens een gerecht dat je gewoon niet meer vergeet. Dat had ik dus met deze Filipijnse roerbaknoedels! Ik heb dit gerecht ooit eens gegeten in een Filipijns restaurant en vond het zó lekker dat ik het thuis zelf wilde proberen te maken. Die heerlijke combinatie van zachte rijstnoedels, malse kip, knapperige groenten en een smaakvolle saus bleef maar in mijn hoofd zitten. En zo belandde dit gerecht uiteindelijk ook in mijn eigen keuken!
De Filipijnse keuken verdient meer aandacht
Ik vind dat de Filipijnse keuken eigenlijk veel meer aandacht verdient. Er zijn zoveel heerlijke gerechten en smaken die ik nog wil ontdekken. We kennen allemaal wel de typische Chinese, Thaise of Japanse keuken, maar de Filipijnse keuken blijft voor velen toch wat meer onder de radar. En dat is best jammer, want de Filipijnse keuken heeft ontzettend veel lekkers te bieden! Ze combineert verschillende Aziatische invloeden met eigen traditionele smaken en gerechten. Van hartige noedelgerechten tot heerlijke stoofpotjes en streetfood: er valt nog zoveel te ontdekken. Dit gerecht was voor mij alvast een fijne kennismaking en smaakte absoluut naar meer!
Mijn versie van Filipijnse roerbaknoedels
Voor dit recept heb ik geprobeerd om zo dicht mogelijk bij de traditionele Filipijnse versie te blijven. Natuurlijk heb ik hier en daar wel een kleine aanpassing gedaan, vooral omdat sommige ingrediënten niet altijd even gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de gewone supermarkt. Zo wordt er in het oorspronkelijke recept bijvoorbeeld Chinese kool (wombok) of groene kool gebruikt. Ik heb gekozen voor gewone witte kool, die hier gemakkelijk verkrijgbaar is en perfect past in dit gerecht. De basis van het gerecht heb ik zoveel mogelijk behouden: rijstvermicelli, kip, groenten en die heerlijke combinatie van sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus. Samen zorgen ze voor een lekker hartige saus die helemaal in de noedels trekt.
Ga jij de Filipijnse keuken ook ontdekken?
Dit is zo'n gerecht dat mij alleen maar nieuwsgieriger heeft gemaakt naar de Filipijnse keuken. Er staan nog heel wat Filipijnse gerechten op mijn lijstje die ik graag eens wil uitproberen. Ik vind het altijd leuk om nieuwe keukens te ontdekken, onbekende smaken te leren kennen en gerechten die ik ergens heb gegeten thuis een eigen plekje te geven. Heb jij al eens Filipijns gegeten? En heb je een favoriet Filipijns gerecht dat ik absoluut eens moet proberen? Laat het me zeker weten, want inspiratie voor nieuwe gerechten is altijd welkom! Maar eerst: deze heerlijke Filipijnse roerbaknoedels met kip. Echt eentje om eens op tafel te zetten!
Filipijnse roerbak met kip en groenten (pancit)
Ontdek deze heerlijke Filipijnse roerbaknoedels met kip, witte kool en rijstvermicelli. Een smaakvol Aziatisch gerecht dat je gemakkelijk zelf maakt!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
De hoeveelheden hieronder — en in je Albert Heijn- of Jumbo-mandje — passen zich automatisch aan.
Bereidingswijze
- 1Verhit de olijfolie in een ruime pan.
- 2Bak de kipfilet samen met de ui en knoflook. Voeg vervolgens de wortel, witte kool en zoete peultjes toe. Roerbak alles tot de kip gaar is en de groenten beetgaar zijn.
- 3Schep het volledige mengsel uit de pan en zet het even opzij in een bord.
- 4Giet 500 ml heet water in dezelfde pan en voeg het kippenbouillonblokje toe. Roer tot het blokje volledig is opgelost. Breng de bouillon aan de kook.
- 5Voeg de rijstvermicelli toe aan de hete kippenbouillon. Laat de noedels zacht worden en gaar ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer voorzichtig zodat ze niet aan elkaar kleven.
- 6Voeg indien nodig nog wat extra heet water toe (maximaal ongeveer 100 ml), zodat de noedels voldoende vocht hebben om zacht te worden.
- 7Voeg de sojasaus, ketjap manis, oestersaus, suiker, zwarte peper en zout toe. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de noedels de smaken goed opnemen.
- 8Doe de gebakken kip en groenten terug in de pan bij de noedels. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat nog even opwarmen zodat alle smaken goed vermengd zijn.
- 9Laat eventueel nog even zonder deksel inkoken als er te veel vocht overblijft.
- 10Werk af met de gesneden lente-ui en serveer met partjes limoen. Knijp naar smaak wat limoensap over het gerecht.
Tip van Sou
Notities
Voedingswaarden
- Calorieën
- 430 kcal
- Koolhydraten
- 62 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vet
- 8 g
- Vezels
- 4 g
- Suiker
- 5 g
- Zout
- 2,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn een schatting en kunnen afwijken van de werkelijke waarden. We kunnen daarom niet garanderen dat de voedingsinformatie bij de recepten op deze website volledig en nauwkeurig is.
De merken en producten die in dit artikel worden genoemd, kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina zijn mogelijk affiliate links. Meer informatie vind je hier: Disclaimer.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
