Soms wil je gewoon iets dat weinig moeite kost, maar toch echt als een volwaardige, lekkere maaltijd aanvoelt. Dit recept voor zalm uit de oven met groenten is daar perfect voor. Je kookt de groenten kort voor, zodat ze straks in de oven alleen nog mooi kunnen roosteren, en combineert ze met een smaakvolle, gemarineerde zalm.
Alles gaat samen de oven in, wat het extra makkelijk maakt én minder afwas oplevert. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets vers en voedzaam op tafel wil zetten.
En dan de saus: die maakt het echt af. Romig, vol van smaak en met een frisse toets die perfect past bij de zalm en groenten. Echt zo’n gerecht dat je één keer maakt en daarna blijft herhalen!
Zalm met groenten uit de oven
Dit ovenrecept met zalm en groenten is eenvoudig, smaakvol en perfect voor een doordeweekse maaltijd. De groenten worden eerst kort voorgekookt en daarna samen met de gemarineerde zalm in de oven geroosterd. Afgewerkt met een romige saus die het gerecht helemaal compleet maakt.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Voor de zalm:
Voor de groenten:
De saus:
Bereidingswijze
- 1Verwarm de oven alvast voor op 200°C en vet een grote ovenschaal of bakplaat licht in met olijfolie.
Voor de zalm:
- 1Meng olijfolie, knoflook, paprikapoeder, dille, mosterd, sojasaus, hoisinsaus en citroensap tot een marinade.
- 2Bestrijk de zalmfilets met de marinade en laat even intrekken.
Voor de groenten:
- 1Kook eerst de krieltjes en wortel samen. Voeg de broccoli pas de laatste paar minuten toe, zodat die beetgaar blijft.
- 2Giet alles af en doe de groenten meteen in ijskoud water met eventueel ijsblokjes. Laat daarna goed uitlekken.
- 3Meng de voorgekookte groenten met de rode ui, een scheutje olijfolie, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout en peper in een ruime kom.
- 4Verdeel de groenten over de ovenschaal en leg de gemarineerde zalm ernaast en plaats op elke filet een ronde schijfje citroen.
- 5Zet alles ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de zalm gaar is en de groenten licht geroosterd zijn.
Voor de saus
- 1Smelt de boter in een pannetje en bak de knoflook kort aan.
- 2Voeg de room toe en roer daarna de Parmezaan, mosterd, sojasaus, dille en citroensap erdoor.
- 3Laat de saus zachtjes inkoken tot ze dikker en romig is. Mocht het wat te vloeibaar zijn voeg dan wat extra geraspte Parmezaanse kaas toe.
- 4Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
- 5Serveer de saus apart of lepel ze over de zalm en groenten.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
