Sommige pastagerechten bewijzen dat je helemaal geen zware saus nodig hebt om veel smaak op je bord te krijgen. Deze linguine met scampi en courgette is daar het perfecte voorbeeld van. De saus is licht, fris en zit vol smaak, terwijl de scampi en courgette voor een heerlijke combinatie zorgen.
Ik maak dit soort pasta's vooral graag op warmere dagen, wanneer je zin hebt in iets gezelligs en vullends, maar niet in een zware maaltijd. Een eenvoudig recept dat altijd in de smaak valt.
Linguine met scampi, courgette en botersaus
Een lichte en heerlijke pasta met scampi, courgette en een frisse botersaus. Omdat er geen room aan te pas komt, blijft het gerecht heerlijk luchtig en perfect voor lente- en zomerdagen. Een eenvoudig gerecht vol smaak dat snel op tafel staat.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Totale tijd: 30 min
Auteur: Keuken van Sou
Ingrediënten
Voor de scampi:
Resterende ingrediënten:
Voor de scampi:
Resterende ingrediënten:
Voor de scampi:
Resterende ingrediënten:
Voor de scampi:
Resterende ingrediënten:
Bereidingswijze
- 1Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- 2Meng de scampi met een scheutje olijfolie, zout, zwarte peper en paprikapoeder zodat ze volledig bedekt zijn met de kruiden.
- 3Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en bak de scampi 2 à 3 minuten, tot ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie toe. Fruit de fijngesneden sjalot kort aan.
- 5Voeg de courgette toe, breng op smaak met een beetje zout en bak 5 à 7 minuten, tot de courgette zachter begint te worden.
- 6Voeg de boter toe en laat smelten. Roer vervolgens de Italiaanse kruiden en eventueel de chilivlokken erdoor.
- 7Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee tot deze geurig is.
- 8Roer de oestersaus erdoor, gevolgd door de citroenrasp, het sap van een halve citroen, het pastawater en het bouillonblokje. Laat alles zachtjes sudderen tot het bouillonblokje volledig is opgelost.
- 9Voeg de gebakken scampi terug toe aan de pan en meng goed.
- 10Voeg de linguine toe en schep alles door elkaar zodat de pasta mooi bedekt wordt met de saus.
- 11Werk af met een handvol versgehakte peterselie en serveer meteen.
- 1Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- 2Meng de scampi met een scheutje olijfolie, zout, zwarte peper en paprikapoeder zodat ze volledig bedekt zijn met de kruiden.
- 3Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en bak de scampi 2 à 3 minuten, tot ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie toe. Fruit de fijngesneden sjalot kort aan.
- 5Voeg de courgette toe, breng op smaak met een beetje zout en bak 5 à 7 minuten, tot de courgette zachter begint te worden.
- 6Voeg de boter toe en laat smelten. Roer vervolgens de Italiaanse kruiden en eventueel de chilivlokken erdoor.
- 7Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee tot deze geurig is.
- 8Roer de oestersaus erdoor, gevolgd door de citroenrasp, het sap van een halve citroen, het pastawater en het bouillonblokje. Laat alles zachtjes sudderen tot het bouillonblokje volledig is opgelost.
- 9Voeg de gebakken scampi terug toe aan de pan en meng goed.
- 10Voeg de linguine toe en schep alles door elkaar zodat de pasta mooi bedekt wordt met de saus.
- 11Werk af met een handvol versgehakte peterselie en serveer meteen.
- 1Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- 2Meng de scampi met een scheutje olijfolie, zout, zwarte peper en paprikapoeder zodat ze volledig bedekt zijn met de kruiden.
- 3Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en bak de scampi 2 à 3 minuten, tot ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie toe. Fruit de fijngesneden sjalot kort aan.
- 5Voeg de courgette toe, breng op smaak met een beetje zout en bak 5 à 7 minuten, tot de courgette zachter begint te worden.
- 6Voeg de boter toe en laat smelten. Roer vervolgens de Italiaanse kruiden en eventueel de chilivlokken erdoor.
- 7Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee tot deze geurig is.
- 8Roer de oestersaus erdoor, gevolgd door de citroenrasp, het sap van een halve citroen, het pastawater en het bouillonblokje. Laat alles zachtjes sudderen tot het bouillonblokje volledig is opgelost.
- 9Voeg de gebakken scampi terug toe aan de pan en meng goed.
- 10Voeg de linguine toe en schep alles door elkaar zodat de pasta mooi bedekt wordt met de saus.
- 11Werk af met een handvol versgehakte peterselie en serveer meteen.
- 1Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- 2Meng de scampi met een scheutje olijfolie, zout, zwarte peper en paprikapoeder zodat ze volledig bedekt zijn met de kruiden.
- 3Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en bak de scampi 2 à 3 minuten, tot ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Voeg in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie toe. Fruit de fijngesneden sjalot kort aan.
- 5Voeg de courgette toe, breng op smaak met een beetje zout en bak 5 à 7 minuten, tot de courgette zachter begint te worden.
- 6Voeg de boter toe en laat smelten. Roer vervolgens de Italiaanse kruiden en eventueel de chilivlokken erdoor.
- 7Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee tot deze geurig is.
- 8Roer de oestersaus erdoor, gevolgd door de citroenrasp, het sap van een halve citroen, het pastawater en het bouillonblokje. Laat alles zachtjes sudderen tot het bouillonblokje volledig is opgelost.
- 9Voeg de gebakken scampi terug toe aan de pan en meng goed.
- 10Voeg de linguine toe en schep alles door elkaar zodat de pasta mooi bedekt wordt met de saus.
- 11Werk af met een handvol versgehakte peterselie en serveer meteen.
Tip van Sou
Tip Voor een extra romige saus kun je op het einde nog een extra klontje koude boter door de pasta roeren voordat je serveert.
Nieuw kookboek
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
