Gevulde puntpaprika

1. 1Verwarm alvast de oven voor op 200°.
2. 2Snijd de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s.
3. 3Plaats de puntpaprika’s in een ruime ovenschaal en zet even opzij.
4. 4Verhit ondertussen in een ruime pan met olijfolie. Voeg de gehakt hieraan toe en breek deze los met een vork.
5. 5Bak het gehakt totdat deze bruin en gaar wordt.
6. 6Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt en laat deze voor 5min bakken met het gehakt.
7. 7Voeg vervolgens de tomatenpuree en alle kruiden toe. Meng alles goed samen en laat het voor 2min bakken.
8. 8Giet de tomatensaus en de ketjap manis erna bij. Meng alles mooi samen.
9. 9Verkruimel het bouillonblokje in de saus en voeg vervolgens het water hieraan toe.
10. 10Laat het voor ongeveer 20min zachtjes sudderen.
11. 11Ondertussen kook je de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
12. 12Giet de rijst vervolgens af en voeg deze toe aan de saus. Meng alles mooi samen.
13. 13Proef de vulling en breng eventueel op smaak met zout en peper.
14. 14Als laatste voeg je de fijngehakte peterselie/koriander toe en meng alles mooi samen.
15. 15Neem de puntpaprika’s erbij en vul deze met het mengsel. Werk elke paprika af met een beetje geraspte kaas.
16. 16Laat de paprika’s bakken in de oven voor 30 à 40min.

Voor de yoghurt-knoflooksaus:

1. 1Plaats alle ingrediënten van de saus in een kom en meng deze goed samen.
2. 2Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
3. 3Zet even opzij.

Afwerking:

1. 1Verwijder de puntpaprika’s uit de oven en werk ze af met de yoghurt-knoflook sausje.
2. 2Serveer en geniet!