Crispy panko breadcrumbs loempia's
Als er één snack is die altijd een hit is, dan zijn het wel loempia’s. Ze zijn knapperig, smaakvol en perfect voor elk moment dat je zin hebt in iets lekkers. Laat me je voorstellen aan mijn nieuwe favoriete versie: crispy panko breadcrumbs loempia’s gevuld met malse kipdijfilet en groenten. Denk aan een krokant laagje dat heerlijk kraakt bij elke hap en een vulling die barst van smaak. Ja, ze zijn net zo lekker als ze klinken!
Wat ik er zo leuk aan vind, is dat ze helemaal niet moeilijk zijn om te maken. Ja, je moet even rollen, dippen en frituren, maar geloof me, het is meer ontspannend dan tijdrovend. En het resultaat? Een schaal vol goudbruine, krokante loempia’s die gewoonweg onweerstaanbaar zijn.
Het recept
Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, en waarschijnlijk heb je de meeste al in huis. Snijd wat kipdijfilet in blokjes, roerbak het met knoflook en wokgroenten, en meng het met een hemelse saus. Vul je loempiavellen, rol ze strak op, en geef ze een heerlijke panko-coating voordat je ze frituurt tot perfectie. Dip ze in een zoete chilisaus, en je hebt de ultieme snack.
Of je nu iets lekkers zoekt voor bij de borrel, een partyhapje wilt maken dat indruk maakt, of gewoon jezelf wilt trakteren, deze loempia’s zijn het antwoord. Knapperig en smaakvol! Je gaat echt niet meer terug naar die diepvriesloempia’s van de supermarkt. Dus, duik de keuken in en probeer dit recept uit. Laat me weten hoe het gaat – en hoeveel loempia’s jij kunt eten voordat je ze met iemand anders deelt. 😉
Geniet ervan!
Panko is grover en luchtiger dan regulier paneermeel, waardoor gerechten krokanter worden en minder olie absorberen tijdens het bakken.
Panko is verkrijgbaar in de meeste supermarkten, Aziatische winkels en online.
Ja, maar gewone paneermeel geeft een minder luchtige en knapperige textuur dan panko.
Nee, traditionele panko wordt gemaakt van tarwebrood. Er zijn wel glutenvrije varianten verkrijgbaar.
Rooster de panko lichtjes in een droge pan of meng het met gesmolten boter voor extra crunch.
Ja, panko werkt goed in de oven of airfryer en blijft knapperig met minder olie.
Panko wordt gebruikt voor krokante kip, vis, garnalen, loempia’s, schnitzels en als topping op ovengerechten.
In een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats blijft panko maanden goed.
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Crispy panko loempia’s
Deze crispy panko loempia’s zijn dé perfecte snack voor elke gelegenheid! Gevuld met malse kipdijfilet, knapperige wokgroenten en een heerlijke mix van zoete en hartige smaken, krijgen ze een extra crunch door de krokante panko-laag. Geserveerd met een zoete chilisaus om in te dippen, zijn deze loempia’s onweerstaanbaar lekker.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Voor de vulling
Voor het beslag:
Extra:
Bereidingswijze
Voor de vulling:
- 1Snijd de kipdijfilet in blokjes.
- 2Verhit een ruime pan met de zonnebloemolie en voeg hieraan de kipdijfilet aan toe. Voeg de kipkruiden toe, meng alles goed samen en laat bakken voor 4 minuten op een middelhoog vuurtje tot ze mooi goudbruin zijn.
- 3Vervolgens voeg je de wokgroenten en knoflook toe. Roerbak ze gedurende 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 4Meng alle sausjes in een kommetje en giet ze over de groenten en de kip. Roer alles nogmaals goed door elkaar zodat de saus de kip en groenten bedekt. Zet de pan nu even opzij.
Voor het beslag:
- 1Breek de eieren en plaats deze in een ruime (meng)kom.
- 2Voeg de bloem toe aan de mengkom met de eidooiers.
- 3Giet langzaam het koude water in de mengkom terwijl je constant roert met een garde of een spatel. Blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat en er geen klontjes meer zijn.
- 4Voeg een snufje zout toe aan het beslag en roer het nogmaals goed door.
- 5Plaats daarna alvast de panko kruimels op een ruim plat bord.
Het samenstellen van de loempia’s:
- 1Plaats een loempiavel met de hoek naar je toe op je werkplek. Zorg ervoor dat de andere hoeken naar buiten wijzen, zodat je een driehoekige vorm hebt.
- 2Plaats ongeveer 1 eetlepel van de kip/groentenvulling in het midden van de loempiavel. Vouw de onderste punt over de vulling heen en rol het vervolgens strak naar boven, zodat de vulling volledig is ingesloten. Vouw daarna de zijpunten naar binnen en rol de loempia verder op tot een strakke cilindervorm.
- 3Doop de opgerolde loempia vervolgens in het beslag. Zorg ervoor dat het volledig bedekt is met het beslag en laat het overtollige beslag eraf druppelen.
- 4Plaats de met beslag bedekte loempia in een bakje met panko kruimels. Zorg ervoor dat de loempia volledig bedekt is met de kruimels door het voorzichtig rond te rollen en de kruimels stevig aan te drukken.
- 5Leg de gepaneerde loempia’s op een bakplaat en plaats ze afgedekt in de vriezer gedurende 20 minuten. Dit helpt de pankokruimels stevig aan de loempia’s te laten hechten voor het frituren.
- 6Verhit een ruime pan met frituurolie tot 180°C op middelhoog vuur. Frituur de loempia’s vervolgens in delen gedurende 3 à 4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten tijdens het frituren om te voorkomen dat ze te donker worden. Verlaag het vuur indien nodig.
- 7Haal de gefrituurde loempia’s uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer de loempia’s warm, samen met zoete chilisaus als dipsaus.
- 8Geniet van deze heerlijke knapperige loempia’s als een smakelijke snack of bijgerecht!
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
