Ben je op zoek naar een alternatief voor het klassieke bananenbrood, dan is dit stiekem wel een héle lekkere. De zachte, zoete smaak van rijpe bananen gaan heerlijk samen met de rijke, karamelachtige smaak van de Lotus Biscoff speculoos koekjes. Het is gewoon onweerstaanbaar lekker en dat betekent dat jij dit recept niet kan overslaan.
De Biscoff spread, die we door het beslag marmeren, geeft een extra zoete dimensie aan het brood. Hierdoor wordt het een heuse traktatie, voor iedereen die houdt van speculoos. Serveer je het bij de koffie of als tussendoortje? Who knows, de keus is aan jou.
Houd je van eenvoudige, smaakvolle baksels? Dan is dit een keeper. Geniet van een luchtig bananenbrood, vol van smaak en met een subtiele hint van kaneel en specerijen uit de Lotus Biscoff koekjes.
Probeer zeker ook eens mijn luchtige basis bananenbrood , een klassieker die altijd goed in de smaak valt. Wil je een gezondere versie maken? Probeer dan mijn gezond bananenbrood, perfect voor een voedzame snack die net zo lekker is als het originele recept!
Lotus biscoff bananenbrood
Lotus biscoff koekjes zijn één ding, maar een bananenbrood met deze koekjes.... Pffff.. dat is echt van een heel ander niveau! Geniet van zoet, zacht en karamel in dit fantastische recept.
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Verwarm de oven alvast voor op 175°.
- 2Pel de rijpe bananen, breek ze in stukken en plaats ze in een ruime kom. Prak ze met een vork tot een puree.
- 3Voeg vervolgens de eieren toe en mix alles weer samen met een garde of vork.
- 4Voeg de suiker, de bruine suiker en de vanillesuiker hieraan toe. Roer weer kort samen.
- 5Giet de gesmolten roomboter (en afgekoeld= heel belangrijk!) hieraan toe. Roer het weer kort samen.
- 6Voeg vervolgens het zout, de bloem, de amandelmeel en de bakpoeder toe. Roer alles samen met een garde en ga met een spatel doorheen het beslag zodat er niks aan de bodem blijft liggen.
- 7Als laatste voeg je de gehakte speculaas koekjes toe aan je beslag. Meng deze met behulp van een spatel doorheen het beslag.
- 8Vet je bakvorm in met boter en bestuif deze met bloem. Schud het resterend bloem eruit.
- 9Giet het beslag in de ingevette bakvorm ( 23 x 13 x 7 cm of 25 x 11 x 8 cm ) en verdeel deze gelijk met een spatel.
- 10Giet vervolgens de gesmolten biscoff spread over het beslag. Met een mes roer je het kort door het beslag.
- 11Bak de bananenbrood voor 1u op 175* (boven-en onderwarmte).
- 12Je kan de gaarheid van de bananenbrood controleren met behulp van een satéprikker. Prik deze in het midden van de cake. Komt de prikker droog uit dan is de bananenbrood klaar. Mocht je nog nat beslag zien op de satéprikker dan dien je deze langer te bakken.
- 13Wanneer de bananenbrood gebakken is, laat je deze in de vorm zelf afkoelen voor ongeveer 15 à 20min (erg belangrijk!).
- 14Ga eerst met een mes langs de zijkanten zodat de bananenbrood er gemakkelijk uitkomt. Verwijder het vervolgens voorzichtig uit de vorm.
- 15Laat de bananenbrood nu volledig afkoelen.
- 16Werk de biscoff bananenbrood af met meer gesmolten Biscoff spread en grof gehakte speculaas.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of mijn bananen goed rijp zijn voor dit recept?+
Kan ik amandelmeel vervangen door ander meel?+
Kan ik de Biscoff spread met nootjes vervangen door gewone Biscoff spread?+
Hoe lang blijft het bananenbrood goed?+
Wat kan ik doen als ik geen bakvorm heb van de juiste maat?+
Kan ik dit recept zonder de speculaas koekjes maken?+
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?+
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
