Say Cheeeeeese-cake! 🧀🍰
Van deze heerlijke San Sebastian cheesecake ga je automatisch glimlachen (en misschien ook een beetje kwijlen 🤤). Deze burnt basque cheesecake ziet er indrukwekkend uit, maar schijn bedriegt: het is supereenvoudig om te maken! Geen ingewikkelde waterbaden of perfect gladde bovenkant nodig. De magie zit ‘m juist in dat karamellige, gebrande laagje en de heerlijk romige binnenkant.
Ik heb deze cheesecake ontelbare keren in Istanbul gegeten en was meteen verliefd. Dat móest ik thuis namaken! En geloof me, het is gelukt – en jij kan het ook! Volg mijn recept en handige tips, en je maakt de beste San Sebastian cheesecake ooit.
Tips voor de Perfecte San Sebastian Cheesecake
1. Kamertemperatuur is key 🏡🔥
Zorg dat je roomkaas en eieren minimaal 2 uur op kamertemperatuur staan. Dit voorkomt dat je het beslag te lang moet mixen en zorgt voor die fluweelzachte textuur zonder luchtbellen.
2. Klop het beslag niet! 🚫🥄
Gebruik een spatel of de spatel-accessoire van je keukenmachine in plaats van een garde of mixer. Te veel lucht in het beslag betekent scheuren in de cheesecake – en dat willen we niet!
3. Zeef de maïzena ☁️
Een kleine stap met groots effect! Door de maïzena te zeven, voorkom je klontjes en krijg je een extra glad en romig beslag.
4. Bak op hoge temperatuur en laat ‘m daarna rusten 🌡️⏳
De hoge oventemperatuur zorgt voor dat typische gebrande laagje, maar laat je cheesecake minstens 4 uur opstijven in de koelkast voor de ultieme smaak en textuur.
Meer Cheesecake & Dessertinspiratie?
Ben jij ook zo gek op cheesecake? Probeer dan eens mijn tiramisu cheesecake of mijn appel crumble cheesecake – onweerstaanbaar lekker! Zin in iets anders? Mijn Lotus Biscoff toetje is ook een topper!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
San Sebastian cheesecake
Deze San Sebastian cheesecake , ook wel burnt basque cheesecake , heeft een heerlijk gekaramelliseerd bovenlaagje en een romige, fluweelzachte binnenkant. Supereenvoudig om te maken en onweerstaanbaar lekker!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
De hoeveelheden hieronder — en in je Albert Heijn- of Jumbo-mandje — passen zich automatisch aan.
De cheesecake:
Serveren & garneren:
Keukengerei
- • Bakvorm 18cm
Bereidingswijze
De cheesecake:
- 1Schep de roomkaas in een kom en voeg hier de suiker aan toe. Meng het samen met een spatel (geen garde of handmixer!).
- 2Breek de eieren en voeg ze 1 voor 1 toe. Na het toevoegen van elk ei meng je het geheel met een spatel totdat elk ei opgenomen is in het beslag.
- 3Voeg vervolgens de vloeibare slagroom hieraan toe, de vanillearoma en de verse citroensap. Meng weer kort samen met een spatel.
- 4Zeef de maïzena erbij om klonters in het beslag te vermijden. Meng het geheel weer samen met een spatel. Mochten er hier en daar klonters inzitten van de roomkaas of van de maïzena dan is dit geen ramp.
- 5Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met bakpapier. Om ervoor te zorgen dat de bakpapier gemakkelijk zal plakken aan de zijkanten, spray je de bakvorm in met bakspray of water of vet je het lichtjes in met boter.
- 6Giet vervolgens het beslag in de bakvorm. Het beslag dient vloeibaar te zijn.
- 7Tik voorzichtig de bakvorm een aantal keer lichtjes tegen het aanrecht. De luchtbellen zullen opstijgen en verdwijnen uit het beslag.
- 8Plaats nu de bakvorm in een voorverwarmde oven van 240° voor 31 minuten. Belangrijk is dat je de oven op de heteluchtstand zet (boven en onder). Het symbool voor de heteluchtstand van je oven is een ventilator.
- 9Verwijder de bakvorm uit de oven en laat deze voor 6u (liefst een hele nacht) afkoelen op kamertemperatuur (niet in de koelkast!).
- 10Heeft de cheesecake gedurende 6u of een nachtje kunnen afkoelen en opstijven? Open dan de bakvorm door de zijwand los te maken met de klemhendel. Pak de cheesecake voorzichtig vast en haal de bodem weg. Verwijder het bakpapier.
Serveren & garneren:
- 1Smelt de melkchocolade in een steelpan op het laagste vuur. Voeg hier de zonnebloemolie aan toe en roer het samen.
- 2Snijd de cheesecake in gelijke stukken en serveer het met de typische zijkant gericht op het bord (zie foto bovenaan).
- 3Giet op elk stuk een beetje chocoladesaus.
- 4Geniet!
De merken en producten die in dit artikel worden genoemd, kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina zijn mogelijk affiliate links. Meer informatie vind je hier: Disclaimer.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Dit is verrukkelijke dan waar dan ook buiten
Antwoord van Keuken van Sou
Soumia · 21 februari 2025
Hi Mariam, zooo lief! Dankjewel voor jouw prachtige compliment! Ook bedankt voor jouw vertrouwen in mijn recept :) Liefs, Soumia
Het is echt een geweldig recept! ik heb alleen een paar vraagjes: - waarom mag je de cheesecake niet in de koelkast zetten tijdens het afkoelen? - mijn cheesecake is niet zo lopend, is dit omdat ik te veel maizena heb gebruikt? - zou je de suiker kunnen vervangen door honing?
Echt een heerlijk recept!
Heeerlijk ik had geen citroen in huis dus zonder gedaan maar het was heeeerlijk Dank voor het recept super makkelijk maak lekker
Allereerst heerlijk recept!! Deze week heb ik het geprobeerd en de smaak was verrukkelijk. In plaats van de 18 cm heb ik een 26 gebruikt, omdat ik het graag wat groter wilde hebben. Wel is de hoogte om deze reden wat minder dan gewoonlijk. Hoeveel moet ik de ingrediënten vermeerderen om de juiste hoogte te krijgen?
Tags
bakrecepten
