Name: Crêpe kippakketjes
Ingredients: 250 g bloem; 2 eieren; 500 ml melk; snufje zout; 240 g kipfilet in blokjes gesneden; 1 ui fijngesneden; 2 teentjes knoflook fijngehakt; 1 rode paprika fijngesneden; halve courgette in kleine blokjes gesneden; 100 g champignons fijngesneden; 1 theelepel kurkuma; halve theelepel gemberpoeder; 1 theelepel kipkruiden; halve theelepel chili poeder; zout en peper naar smaak; 1 theelepel sambal; 2 kaasblokjes la vache qui rit; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 zakje geraspte mozarella; Voor het bloempapje:; 2 eetlepels bloem; 1,5 eetlepel water

Bereidingswijze

Voor de crêpes:

1Zeef de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe.
2Breek de eieren en voeg ze toe aan de bloem.
3Giet de helft van de melk erbij en mix dit goed door, totdat je geen klontjes meer ziet in je beslag.
4Voeg de resterende melk toe en mix alles goed tot een glad beslag.
5Verhit vervolgens een koekenpan op een middelhoog vuurtje en besmeer de pan met een beetje boter.
6Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te schenken. Beweeg de pan in een ronde beweging zodat het beslag gelijkmatig over de bodem van de pan wordt verdeeld.
7Als de pannenkoek los komt en de randjes beetje gebakken zijn, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
8Draai de pannenkoek om met behulp van een spatel. Bak dan de andere kant van de pannenkoek totdat deze mooi gebakken is.
9Werk zo het hele beslag af.
10Zet ze even opzij.

Voor de kipvulling:

1Verhit een ruime pan met olijf-of zonnebloemolie.
2Voeg de ui en knoflook toe. Meng alles mooi samen en laat alles even bakken totdat de ui glazig wordt.
3Voeg vervolgens de resterende groenten. Meng alles goed samen en laat het voor een 5-tal minuten bakken.
4Voeg de blokjes kip hieraan toe en bak deze gaar voor een aantal min.
5Vervolgens voeg je alle kruiden toe en meng alles mooi samen. Breng het op smaak met zout en peper.
6Voeg daarna de kaasblokjes toe en meng alles goed totdat ze gesmolten zijn.
7Werk het af met de fijngehakte koriander/peterselie en meng het weer samen.
8Plaats de vulling vervolgens op een bord/kom en zet even opzij.

Voor de pakketjes (zie stappenfoto’s onderaan):

1Plaats 1 crêpe op je werkblad.
2Plaats 1 à 2 eetlepels van de kipvulling in het midden van je crêpe.
3Voeg bovenop de kipvulling een beetje geraspte mozarella kaas.
4Vouw de bovenkant van de crêpe naar binnen toe en smeer deze in met het bloempapje.
5Vouw vervolgens de onderkant van de crêpe naar boven toe en smeer deze ook in het met bloempapje zodat alles mooi dicht blijft.
6Vervolgens vouw je de zijkanten naar binnen toe zodat je een pakketje kan vormen. Zet het pakketje met de onderkant naar beneden op je bord en werk zo de rest af.
7Verhit vervolgens een ruime pan met een beetje zonnebloemolie.
8Bak hierin de pakketjes totdat ze mooi goudbruin worden langs beiden kanten. Dit duurt ongeveer 3min voor elke zijde.
9Serveer en geniet!

Crêpe kippakketjes

Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?