Sommige gerechten voelen meteen als thuiskomen. Stamppot is daar voor mij absoluut één van. Lekker Hollands, eenvoudig en vooral: comfort food waar je op een doordeweekse dag ontzettend blij van kunt worden. Ik vind het ook leuk om een klassieker af en toe een kleine draai te geven. En precies dat is er met deze andijviestamppot gebeurd. De basis is lekker vertrouwd: romige aardappelpuree met fijngesneden andijvie. Maar in plaats van de gebruikelijke rookworst maakte ik kleine kipgehaktballetjes en gaf ik die een heerlijke sticky saus van onder andere ketchup, honing, bruine suiker, soja en ketjap. En dat blijkt dus een hele goede combinatie te zijn.
Stamppot, maar dan nét even anders
Ik ben sowieso dol op stamppotvariaties. Niet alleen omdat ze zo makkelijk zijn om te maken, maar juist omdat je met een paar andere ingrediënten ineens een compleet ander gerecht op tafel zet. Zo maakte ik eerder al een broccoli stamppot met hete kip. Een lekkere pittige variant waarbij de romige stamppot en de kruidige kip elkaar mooi aanvullen. En als je van wat meer pit houdt, moet je ook zeker mijn spinazie stamppot met merguez en harissa jus eens proberen. Die heeft weer zo'n heerlijke kruidige, licht pittige smaak waar ik zelf echt gek op ben. Deze andijviestamppot zit wat meer aan de zoet-hartige kant. En juist dat maakt hem zo lekker.
Echt zo'n bord waar je zin in krijgt
Wat ik leuk vind aan deze stamppot, is dat hij er misschien heel eenvoudig uitziet, maar qua smaak absoluut niet saai is. Je hebt de zachte, romige andijviepuree, de kruidige kipgehaktballetjes en daaroverheen die zoet-hartige sticky saus. Ik serveer er graag een simpele salade bij voor iets fris. Dat heb je met zo'n volle, rijke saus ook wel nodig. En misschien is dat uiteindelijk wel precies waarom ik zo van stamppot houd. Het hoeft allemaal niet ingewikkeld te zijn om ontzettend lekker te eten. Met een paar vertrouwde ingrediënten en één verrassend element zet je iets op tafel waar iedereen van kan genieten. Dus heb je zin in stamppot, maar wil je eens iets anders dan de klassieke versie? Maak dan vooral deze andijviestamppot met sticky kipgehaktballetjes.
Andijviestamppot met sticky kipgehaktballetjes
Sommige gerechten voelen meteen als thuiskomen. Stamppot is daar voor mij absoluut één van. Lekker Hollands, eenvoudig en vooral: comfort food waar je op een doordeweekse dag ontzettend blij van kunt worden. Ik vind het
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
De hoeveelheden hieronder — en in je Albert Heijn- of Jumbo-mandje — passen zich automatisch aan.
De gehaktballen
De puree
De saus
Bereidingswijze
De gehaktballen
- 1Plaats alle ingrediënten van de gehaktballen in een ruime kom.
- 2Roer met je handen alles samen en rol balletjes ter grootte van een walnoot (zo'n 8 à 9 stuks in totaal).
- 3Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op een middelhoog vuurtje. Bak hierin de gehaktballen goudbruin.
- 4Schep de gehaktballen op een bord en zet even opzij.
De puree
- 1Breng water met wat zout in aan de kook.
- 2Kook de aardappelen en andijvie hierin gaar.
- 3Giet het water af en voeg de boter en melk toe. Stamp alles samen tot een puree.
- 4Breng op smaak met zout en zwarte peper.
De saus
- 1Doe alle ingrediënten van de saus in een ruime pan en kook voor ongeveer 3 à 4 minuten op een laag vuur.
- 2Voeg de gebakken gehaktballen toe aan de saus en meng alles onder elkaar zodat de gehaktballen bedekt zijn met de saus.
- 3Laat vervolgens voor 3 minuten pruttelen.
Afwerking
- 1Schep de andijvie puree op een bord en plaats hierop de kipgehaktballen en de saus.
- 2Werk af met de lente ui en serveer met een salade naar keuze.
Tip van Sou
Notities
Voedingswaarden
- Calorieën
- 554 kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 30 g
- Vet
- 17 g
- Vezels
- 3,8 g
- Suiker
- 32 g
- Zout
- 2,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn een schatting en kunnen afwijken van de werkelijke waarden. We kunnen daarom niet garanderen dat de voedingsinformatie bij de recepten op deze website volledig en nauwkeurig is.
De merken en producten die in dit artikel worden genoemd, kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina zijn mogelijk affiliate links. Meer informatie vind je hier: Disclaimer.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
