Snack je teveel while in quarantine? Maak dit gerecht dan valt de schade nog wel te aubergine🤭
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze heeerlijke aubergine rolletjes met gehakt zijn zoooo lekker😍. Eerst smelt de aubergine met zijn sausje in je mond en daarna volgt een crispy bite van het gehakt🤤
Serveer hier nog rijst bij en je (quarantine!) feestje is compleet😋😋. Meng de saus lichtjes met je lepel door de rijst, een stukje aubergine roll erbij en dat hapje zal je rechtstreeks brengen naar destination YUMMMMY😱🤤
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Gevulde aubergine rollen
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Voor de aubergines:
Voor het gehakt:
Voor de tomatensaus:
Voor de yoghurtsaus:
Bereidingswijze
Voor de aubergines:
- 1Verwarm alvast de oven voor op 200°.
- 2Snijd de aubergines in plakken en plaats ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Zorg dat je de plakken niet te dik snijd maar ook niet flinterdun (zie stappenfoto onderaan).
- 3Smeer nu elk plakje in met olijfolie. Hiervoor kan je het best een kwastje gebruiken. Zorg dat je de beiden kanten van de aubergine schijven insmeert met de olijfolie.
- 4Breng ze daarna op smaak met zout en peper (aan beiden kanten).
- 5Plaats ze in de oven voor 20min of totdat je ziet dat ze wat zachter zijn geworden.
- 6Verwijder ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
Voor het gehakt:
- 1Verhit een ruime pan met een beetje zonnebloemolie.
- 2Voeg hieraan de gesneden ui en fijngehakte knoflook aan toe.
- 3Laat ze voor een aantal minuten bakken totdat de ui wat glazig wordt.
- 4Voeg daarna het gehakt toe en bak deze gaar.
- 5Voeg alle kruiden toe en meng alles goed samen.
- 6Giet de ketjap manis erbij en de zure room. Roer alles goed samen.
- 7Zet daarna even opzij.
Voor de tomatensaus:
- 1In een kleine pan breng je de tomatensaus samen met het water aan de kook.
- 2Voeg alle kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
- 3Voeg daarna de kaasblokjes toe en de kookroom, meng alles goed samen totdat de kaas gesmolten is in de saus.
- 4Zet even opzij.
Voor het samenstellen van de aubergine rollen:
- 1Neem een ovenschaal erbij en bedek de gehele bodem met de tomatensaus (afhankelijk van de grootte van je schaal kan er tomatensaus resteren maar deze kan je bij de laatste stap nog gebruiken).
- 2Leg daarna een gebakken aubergine op een bord of snijplank.
- 3Doe hier 1 eetlepel van het gehaktmengsel aan de brede kant van de aubergine.
- 4Rol ze nu goed op. Mocht er wat mengsel eruit vallen, kan je deze langs de zijkanten er terug in doen.
- 5Leg ze daarna op de tomatensaus in de ovenschaal. Doe dit ook voor de resterende aubergine plakjes en gehakt.
- 6Mocht je teveel tomatensaus hebben, kan je nog een deel bovenop de rollen verdelen.
- 7Werk het af met de geraspte kaas. Verdeel deze over alle aubergine rollen.
- 8Plaats de ovenschaal in de oven voor 15min op 220° of totdat de kaas mooi gesmolten is.
Voor de yoghurtsaus:
- 1Plaats alle ingrediënten voor de yoghurtsaus in een kom en meng alles goed samen.
- 2Plaats de yoghurtsaus in een boterhamzakje en knip een klein stukje van het uiteinde eraf.
- 3Wanneer je de ovenschaal verwijdert uit de oven, werk je het af met de yoghurtsaus door mooie strepen te trekken over de aubergine rollen. Als laatste strooi je er een beetje gedroogde basilicum overheen.
- 4Serveer het met rijst en geniet!
Tip van Sou
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
