Marokkaanse vogeltongetjes soep

1. 1Verhit de olijfolie in een ruime pan.
2. 2Voeg de ui en knoflook toe. Bak deze ongeveer voor 2min aan totdat de ui glazig wordt.
3. 3Voeg de curcuma, zout en peper toe. Roer alles samen.
4. 4Voeg de tomaten toe en de peterselie/koriander. Roer alles mooi samen.
5. 5Wanneer de tomaten zachter worden, voeg je de tomatenpuree toe.
6. 6Giet het water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur een beetje lager, dek af met een deksel en laat het 20 minuten zachtjes sudderen.
7. 7Voeg de vogeltongetjes toe in de pan, verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook.
8. 8Laat sudderen tot de pasta van de vogeltongetjes volledig gaar zijn. Blijf constant roeren. Pas de kooktijd van de vogeltongetjes aan volgens de instructies op de verpakking.
9. 9Hou het goed in de gaten want de vogeltongetjes pasta kunnen snel blijven plakken aan de bodem.
10. 10Proef en breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
11. 11Als je ziet dat de soep te dik is, dan kan je er een beetje water aan toevoegen.
12. 12Serveer onmiddellijk wanneer deze warm is.

HANDIGE TIPS

1. 1Je kan er ook stukjes rundvlees aan toevoegen. Dit geeft het nog extra smaak!
2. 2Voeg 1 theelepel gefermenteerde boter (smen) toe als je hier liefhebber van bent.