Gebraden kip op Marokkaanse wijze: een klassieker vol smaak!
Wat deze gebraden kip zo onweerstaanbaar maakt, is de perfecte balans van specerijen. Denk aan kurkuma, gemberpoeder, harissa, zout en peper: kruiden die samen een diepe, warme smaak geven. Door de kip goed in te wrijven met een gekruide marinade van olijfolie, citroensap en knoflook, trekt de smaak helemaal in het vlees en wordt het heerlijk mals.
Hoe maak je de perfecte Marokkaanse gebraden kip?
Het geheim zit ‘m in de langzame garing en een rijk gekruide saus. Eerst marineer je de kip goed, het liefst een hele nacht, zodat de smaken goed intrekken. Vervolgens laat je de kip rustig sudderen in een pan met ui, knoflook, water en de resterende marinade, zodat het vlees heerlijk sappig blijft. Daarna gaat de kip nog even de oven in voor een goudbruine, knapperige korst.
Om het gerecht af te maken, voeg je groene olijven en een handjevol goudbruin gebakken amandelen toe aan de saus. Deze geven niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een lekkere crunch.
Serveerideeën en bijgerechten
Serveer je kip met Marokkaans brood (khobz) of knapperige frietjes om al die heerlijke saus op te dippen. Voor een frisse touch kun je er schijfjes citroen bij serveren. Wil je een extra smaakvolle aanvulling? Probeer dan mijn Zaalouk recept, een heerlijke Marokkaanse auberginedip die perfect samengaat met deze kip!
Meer Marokkaanse inspiratie?
Ben je net als ik gek op Marokkaanse gerechten? Probeer dan zeker ook mijn recepten voor Marokkaanse tajine met vlees of een traditionele Harira soep. Voor de echte kip-liefhebbers: ontdek ook de kip briwat en kipspiesjes op Marokkaanse wijze: allebei om je vingers bij af te likken!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Gebraden kip op Marokkaanse wijze (djaaj mhamar)
Deze Marokkaanse gebraden kip is heerlijk sappig en vol kruidige smaken. Gegaard in een geurige saus met olijven en amandelen en daarna goudbruin geroosterd in de oven. Perfect met Marokkaans brood of frietjes
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voor de marinade:
- 1Giet de olijfolie in een ruime kom.
- 2Voeg hieraan alle kruiden, de fijngehakte peterselie/koriander en de citroensap toe.
- 3Meng alles goed samen.
- 4Was de kip goed schoon met zout en citroensap.
- 5Bind de pootjes van de kip samen zodat ze mooi samenblijven tijdens het koken. Dit kan een touwtje zijn die hitte bestendig is of een speciale elastiekje hiervoor.
- 6Plaats de kip in de marinade en wrijf deze goed in. Zorg dat je ook de binnenkant van de kip marineert.
- 7Maak met behulp van een mes een klein sneetje op de bovenvel van de kip. Duw de marinade onder het vel van de kip zodat de kruiden mooi opgenomen kunnen worden.
- 8Dek de kom af met een plastiek folie en plaats deze in de koeling om te marineren. Hoe langer je het laat marineren, hoe beter het zal smaken. Ik raad je aan om het een nachtje in de koeling te laten marineren.
Voor de bereiding:
- 1Giet een beetje olijfolie in een ruime pan.
- 2Voeg hieraan de fijngehakte ui en knoflook aan toe. Meng het goed samen en laat het bakken totdat de ui wat glazig wordt.
- 3Plaats de kip in de pan en laat het even een aantal minuten aanbakken op beiden kanten.
- 4Giet de resterende marinade in de pan.
- 5Voeg een klein beetje water toe en laat het rustig aanbakken.
- 6Vervolgens giet je het water erbij (ongeveer 700ml) of tot aan de helft van de kip.
- 7Laat het nu voor 40min à 60min koken of totdat de kip gaar is.
- 8Verwarm alvast de oven voor op 200• en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- 9Haal de kip voorzichtig uit de pan en plaats deze met de borst naar boven op de bakplaat.
- 10Bak de kip mooi goudbruin in de oven voor 20min ongeveer.
- 11Laat de saus in de pan een beetje indikken. Nadat de saus wat ingedikt is, voeg je de groene olijven hieraan toe. Deze mogen maar kort koken in de saus.
- 12Daarna bak je de gepelde amandelen met een beetje zonnebloemolie in een andere pan. Zorg dat je voortdurend de amandelen roert aangezien ze snel kunnen verbranden. Bak ze op een laag vuurtje totdat ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen.
- 13Vergeet niet het touwtje of elastiekje te verwijderen van de poten voordat je het serveert!!
- 14Serveer de gebraden kip op een mooi bord en giet de saus en olijven eromheen. Strooi de amandelen eroverheen en werk het af met citroen.
- 15Ook kan je frietjes erbij serveren en lekker Marokkaans brood.
- 16Serveer en geniet!
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
