Deze gehaktschotel van Soumia is perfect voor jou als je houdt van hartige, warme maaltijden. Het sappige gehakt met een heerlijk gekruid aroma wordt gecombineerd met de kruidige smaak van rode pesto. Het is eens wat anders dan anders, want op deze manier creëer je een heerlijke Mediterraanse twist.
De gebakken aardappelen zorgen voor een heerlijke, knapperige textuur die perfect in balans is met het zachte gehaktmengsel. Met deze ingrediënten heb je een voedzame maaltijd met veel smaak, die je eenvoudig bereikt. Lees onder het recept door als je wilt weten wat rode pesto eigenlijk is.
Wat is rode pesto?
Rode pesto is een alternatief voor de traditionele groene pesto. Het heeft een ander smaakprofiel, doordat er voornamelijk rode ingrediënten worden gebruikt. Er zit bijvoorbeeld geen basilicum in, maar zongedroogde tomaten als basisingrediënt. Dit zijn ingrediënten die veelal in de rode pesto voorkomen:
- Zongedroogde tomaten
- Knoflook
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitten óf amandelen
- Olijfolie
- Zout en peper
Gehaktschotel met rode pesto niet jouw ding?
Vind je dit recept niet echt iets voor jou? Bekijk hier de andere gerechten met vlees of met aardappelen. Altijd food for your mood :)
Gebruik half-om-half gehakt of voeg een scheutje bouillon, room of tomatensaus toe voor extra smeuïgheid. Ook kan een laagje geraspte kaas bovenop helpen om de schotel sappig te houden.
Ja, een eenvoudige rode pesto maak je met zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en een snufje peper en zout. Mix alles in een keukenmachine tot een gladde pesto.
Italiaanse kruiden zoals oregano, basilicum, tijm en rozemarijn versterken de smaken. Voor extra pit kun je chilivlokken of een snufje paprikapoeder toevoegen.
Dat is niet per se nodig, maar het versnelt het bakproces en zorgt ervoor dat de aardappelen van binnen zacht en van buiten krokant worden. Snijd ze in plakjes en kook ze 5-10 minuten voor een beter resultaat.
Ja, je kunt de gehaktschotel een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de gebakken aardappelen pas vlak voor het afbakken toe, zodat ze lekker knapperig blijven.
Paprika, courgette, spinazie, champignons of cherry tomaten geven extra smaak en kleur aan de schotel. Voeg ze toe aan het gehakt of meng ze met de rode pesto.
Als alle ingrediënten al gaar zijn, hoef je de schotel alleen nog 15-20 minuten op 180°C in de oven te zetten. Wil je een krokant laagje kaas bovenop, laat hem dan iets langer gratineren.
Ja, als je geen rode pesto wilt gebruiken, kun je tomatensaus, crème fraîche met kruiden of een mix van pesto en room gebruiken voor een andere smaakbeleving.
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Rode pesto ovenschotel
Deze gehaktschotel is eenvoudig te bereiden, maar daarom niet minder lekker. Je zet deze maaltijd in als comfortfood, want man, wat vult 'ie lekker. Geniet!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Voor de aardappelen:
Voor de gehaktsaus:
Extra:
Bereidingswijze
Voor de aardappelen:
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1-2 cm groot. Dit zorgt ervoor dat de aardappels gelijkmatig gaar worden tijdens het bakken.
- 3Spoel de aardappelblokjes goed af onder koud water en dep ze droog met een schone keukendoek of keukenpapier.
- 4Plaats de aardappelblokjes in een grote kom en voeg de rode pesto, chilivlokken, gedroogde basilicum, knoflookpoeder, zout en olijfolie toe.
- 5Meng alles goed door elkaar, zodat de kruiden en pesto gelijkmatig verdeeld zijn over de aardappels.
- 6Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gekruide aardappelblokjes gelijkmatig over de bakplaat.
- 7Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de aardappelblokjes gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de baktijd kun je de aardappels even omschudden voor een gelijkmatige garing.
- 8Haal de gebakken aardappelblokjes uit de oven en zet ze even opzij.
De gehaktsaus:
- 1Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
- 2Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee.
- 3Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het gehakt rul en bruin.
- 4Breng op smaak met zout en peper.
- 5Voeg de blokjes rode paprika en courgette toe aan het gehakt in de pan. Bak ze mee tot ze iets zachter zijn geworden.
- 6Voeg nu de tomatensaus toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- 7Voeg de zoete chilisaus, ketjap manis, paprikapoeder, gedroogde basilicum en kurkuma toe aan de saus. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 5-10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- 8Giet de kookroom in de saus en roer opnieuw goed door. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen, zodat de kookroom goed kan opnemen in de saus en een romige textuur krijgt.
- 9Proef de saus en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe naar smaak.
Samenstelling
- 1Voeg de gebakken aardappelblokjes toe aan de gehaktsaus in de pan en verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak van de saus.
- 2Strooi de geraspte mozzarella over de gebakken aardappelen en gehaktsaus in de pan.
- 3Plaats een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de mozzarella smelt.
- 4Haal de pan van het vuur en strooi de fijngehakte verse koriander over het gerecht als finishing touch.
- 5Serveer de gehaktsaus met de gebakken aardappelen, gesmolten mozzarella en verse koriander direct uit de pan. Je kunt het gerecht bijvoorbeeld serveren met rijst of een frisse salade aan de zijkant.
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
