Iedereen heeft wel eens zo'n dag waarop je zin hebt in iets warms en eenvoudigs, maar wel met veel smaak. Deze aardappel rijstsoep is daar de perfecte oplossing voor! Het is een makkelijke soep die je snel in elkaar zet en die toch helemaal voldoet aan je verlangen naar comfortfood. Door de toevoeging van kerriepoeder en koriander krijgt deze soep een verrassende smaak die je niet snel vergeet.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je alles gewoon in één pan kunt maken. De aardappelen en rijst geven het een heerlijke textuur, terwijl de bouillon ervoor zorgt dat de soep lekker vol van smaak is. Ook kun je de soep makkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren. Voeg bijvoorbeeld wat extra groenten toe als je dat lekker vindt, of maak het pittiger met wat extra kruiden!
En mocht je net als ik een fan zijn van lekkere soepen, dan heb ik nog een paar andere soeprecepten op mijn website die je zeker moet proberen:
- Turkse rode linzensoep: heerlijke, kruidige soep die altijd verwarmt.
- Erwtensoep: de klassieke, vullende soep die je zeker lekker vindt op een koude dag.
- Thaise noedelsoep: een exotische, pittige soep met een verrassende smaak!
Heb jij dit recept al uitgeprobeerd?
Maak er een leuke foto van en tag @keukenvansou op Instagram!
Wat leuk dat je aan de slag gaat met dit recept! Veel plezier in de keuken ♡
Aardappel rijstsoep
Deze aardappel-rijstsoep is heerlijk romig, kruidig en vullend. Perfect als verwarmende maaltijd op koude, regenachtige dagen!
Kookstand voorkomt dat je scherm uitgaat tijdens het koken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 1Verwarm een ruime pan met de olijf- of zonnebloemolie.
- 2Voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Bak ze even aan op een middelhoog vuurtje voor 5min totdat de ui glazig wordt.
- 3Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Laat deze kort aanbakken voor 3min.
- 4Voeg vervolgens de kruid en de tomatenpuree toe. Giet een klein scheutje water erbij en laat het bakken voor ongeveer 5min.
- 5Voeg daarna de rijst toe en giet het water (1l) erbij. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje erbij.
- 6Meng alles weer even samen en laat alles koken voor ongeveer 30min of totdat de aardappel zachter is geworden.
- 7Mocht de soep te dik zijn, voeg dan extra water hieraan toe.
- 8Voeg vervolgens de fijngehakte koriander toe en laat het kort koken voor 3min.
- 9Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 10Serveer en geniet!
Elke avond lekker eten!
Meer dan 70 recepten voor elke avond van de week — van snelle comfortfood tot gerechten met een Marokkaans hart. Ingedeeld op gevoel, zodat je altijd weet wat je vanavond gaat maken.
Heb je dit recept gemaakt of heb je een vraag?
Laat het hieronder weten — ik lees en beantwoord elke reactie zelf.
Laat een reactie achterReacties
Nog geen reacties — wees de eerste die dit recept beoordeelt!
