Broccoli stamppot met pittige kip

De werkweek is weer begonnen😩, het regent 🌧en het is koud & grijs buiten🥶  dus het is tijd om jouw frustraties uit te stampen met deze broccoli stamppot met hete kip😬👊🏼

De combinatie van de hete kip saus en de stamppot past zooo lekker bij elkaar🤤. Een ideaal koppeltje in een potje😍. Weinig ingrediënten, snel te maken dus serveer het vanavond nog💪🏼😏

INGREDIËNTEN (voor 3 personen)

Voor de puree:

• 650g aardappelen (5 grote aardappelen ongeveer)
• 5 roosjes broccoli
• klontje boter
• 50ml melk
• zout en peper naar smaak

Voor de saus:

• 300g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 ui, in sliertjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• halve theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 3 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel ketjap manis
• 50 à 70 ml kookroom
• handjevol gesneden lente uien  of fijngehakte koriander

BEREIDINGSWIJZE

Voor de puree:

• Kook de aardappelen gaar met een beetje zout.
• Voeg in de laatste 15min van de gaartijd van de aardappelen, de brocolli roosjes toe. 
• Wanneer de aardappelen en broccoli gaar zijn, giet je ze af.
• Stamp alles fijn met de boter en de melk. 
• Proef en breng op smaak met zout en peper. 

Voor de saus:

• Verhit een pan met zonnebloem- of olijfolie. Snijd de kipfilet in reepjes en bak ze in de pan gaar op een middelhoog vuurtje.
• Voeg de ui en de knoflook toe en roer alles mooi samen. 
• Vervolgens voeg je alle kruiden toe. Meng alles goed samen en breng op smaak met zout en peper.
• Laat alles mooi bakken voor een 10 tal min.
• Voeg daarna de chilisaus en ketjap manis toe. Meng alles goed samen en laat het even inkoken.
• Giet vervolgens de kookroom toe en laat het rustig koken. Zorg dat je het niet te lang laat koken want kookroom kan schiften. De kookroom dient enkel opgewarmd te worden in de saus.
• Serveer de broccoli- aardappelpuree op een bord en plaats de saus in het midden. Werk het af met de gesneden lente ui.
• Serveer en geniet!

Een ovenschotel variant?

Verdeel dan de aardappel/broccoli puree in de schotel en giet hierover de saus met de kip. Strooi vervolgens 2 handjesvol geraspte mozzarella. Plaats de ovenschaal in voorverwarmde oven op 200° (grillstand) om de kaas te smelten en goudbruin te maken.