Walnoten amandelkoekje

Stop even met wat je aan het doen bent en check deze walnoot amandel koekjes😱. Ze zijn zoooo heerlijk zacht🤤, maar tegelijkertijd hebben ze een crunch😬. De smaak van de amandelen voeren de boventoon met een lekkere walnoten nasmaak😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zoveel smaken komen allemaal bijeen in één klein amandel koekje😍. Dit koekje represent dus diversiteit, harmonie en happiness🥰. “I have a dream.. that one day, alll flavours can come together in one bite and be in harmony with each other.”
– Nelson Amandela🤭

INGREDIËNTEN

• 180g walnoten
• 90g gepelde amandelen
• 110g suiker
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract
• halve theelepel kaneel
• 1 mespuntje bakpoeder
• 1 eetlepel oranjebloesemwater
• 1 theelepel abrikozenjam
• 100g poedersuiker
• extra walnoten

BEREIDINGSWIJZE

• Plaats de walnoten, gepelde amandelen en suiker in een hakmolen. Mix alles goed samen totdat de amandelen en walnoten fijn gemalen zijn.
• Giet dit mengsel in een kom en voeg hieraan het ei, kaneel, bakpoeder, abrikozenjam en oranjebloesemwater hieraan toe. Meng alles goed met je handen samen.
• Probeer een balletje te vormen van het mengsel. Mocht je er geen balletje van kunnen vormen, voeg dan een beetje oranjebloesemwater toe.

• Vorm nu balletjes van 15g van het beslag.
• Rol elk balletje 1 voor 1 doorheen de poedersuiker en plaats deze op een bakplaat die je hebt bekleden met bakpapier.
• Zorg dat er een beetje ruimte is tussen elk koekje want ze worden een beetje groter tijdens het bakken.
• Duw vervolgens voorzichtig 1 walnoot op elk balletje. Werk alle balletjes op deze manier af.
• Plaats de koekjes in de oven voor 15min op 180•. Zorg dat je eerst de oven hebt voorverwarmd voor 10min.
• Serveer met een heerlijk glaasje thee en geniet!